Lynrask andebryst med appelsin-ingefærglasur og sprø pak choy
En smakfull og rask middag som gir en sofistikert vri på onsdagsmiddagen. Andebryst er fullt av smak og pak choy gir en herlig sprø tekstur.
Ingredienser: 2 andebryst (ca. 200g hver), 1 ss olivenolje, 1 dl ferskpresset appelsinjuice, 2 ss soyasaus, 1 ss honning, 1 ss revet fersk ingefær, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1/2 ts chiliflak (valgfritt), 2 pak choy (delt i to på langs), 1 ss sesamolje, ristede sesamfrø til pynt
Fremgangsmåte:
<strong>Forbered andebrystet:</strong> Snitt skinnet på andebrystene i et rutemønster, men pass på å ikke skjære ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper. Varm en stekepanne på middels høy varme uten olje. Legg andebrystene med skinnsiden ned og stek i ca. 6-8 minutter, til skinnet er gyllent og sprøtt. Snu andebrystene og stek i ytterligere 2-3 minutter på kjøttsiden. Ta andebrystene ut av pannen og legg til side for å hvile. Fjern det meste av fettet fra pannen, men la ca. 1 ss være igjen. <br><br><strong>Lag glasuren:</strong> Tilsett appelsinjuice, soyasaus, honning, revet ingefær, finhakket hvitløk og chiliflak (hvis brukt) i pannen. Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter til glasuren tykner litt. <br><br><strong>Stek pak choy:</strong> Mens glasuren koker, varm sesamolje i en annen stekepanne eller wok på høy varme. Ha i pak choy med snittflaten ned og stek i 2-3 minutter til den får litt farge og blir lett sprø. <br><br><strong>Fullfør retten:</strong> Skjær andebrystene i skiver. Legg pak choy på serveringstallerkener. Pensle andebrystskivene med appelsin-ingefærglasuren. Legg andebrystet over pak choy. Dryss over ristede sesamfrø. Server umiddelbart.
<strong>Forbered andebrystet:</strong> Snitt skinnet på andebrystene i et rutemønster, men pass på å ikke skjære ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper. Varm en stekepanne på middels høy varme uten olje. Legg andebrystene med skinnsiden ned og stek i ca. 6-8 minutter, til skinnet er gyllent og sprøtt. Snu andebrystene og stek i ytterligere 2-3 minutter på kjøttsiden. Ta andebrystene ut av pannen og legg til side for å hvile. Fjern det meste av fettet fra pannen, men la ca. 1 ss være igjen. <br><br><strong>Lag glasuren:</strong> Tilsett appelsinjuice, soyasaus, honning, revet ingefær, finhakket hvitløk og chiliflak (hvis brukt) i pannen. Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter til glasuren tykner litt. <br><br><strong>Stek pak choy:</strong> Mens glasuren koker, varm sesamolje i en annen stekepanne eller wok på høy varme. Ha i pak choy med snittflaten ned og stek i 2-3 minutter til den får litt farge og blir lett sprø. <br><br><strong>Fullfør retten:</strong> Skjær andebrystene i skiver. Legg pak choy på serveringstallerkener. Pensle andebrystskivene med appelsin-ingefærglasuren. Legg andebrystet over pak choy. Dryss over ristede sesamfrø. Server umiddelbart.