Lynrask bønneburger med avokadosalsa og søtpotetfries
Denne retten er perfekt for en aktiv tirsdag! Full av plantebasert protein, fiber og sunne fettsyrer, og den tilberedes på under 45 minutter. En herlig kombinasjon av krydrede bønneburgere, frisk avokadosalsa og sprø søtpotetfries som hele familien vil elske.
Ingredienser: 400g sorte bønner (hermetiske, skylt og avrent), 1 liten rødløk (finhakket), 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 ts spisskummen, 1 ts chilipulver, 1/2 ts paprikapulver, 1 egg, 50g brødsmuler, 2 ss frisk koriander (hakket), Salt og pepper, 2 store søtpoteter, 2 ss olivenolje, 1 avokado (terninger), 1/2 rødløk (finhakket), 1/2 lime (saft), 1/4 rød chili (finhakket, valgfritt), Sprø salatblader, Fullkornsbunner
Fremgangsmåte:
<strong>Forbered søtpotetfries:</strong> Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og skjær dem i staver. Vend dem med 2 ss olivenolje, salt og pepper på et stekebrett. Stek i ca. 25-30 minutter, eller til de er møre og gyldne.<strong>Lag bønneburgere:</strong> Ha de skylte og avrente sorte bønnene i en bolle. Mos dem grovt med en gaffel eller potetmoser. Tilsett finhakket rødløk, hvitløk, spisskummen, chilipulver, paprikapulver, egg, brødsmuler og hakket koriander. Krydre med salt og pepper. Bland godt sammen til en fast masse. Form til 4 burgere. Varm litt olje i en stekepanne på middels varme. Stek burgerne i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gjennomvarme og har en fin stekeskorpe.<strong>Lag avokadosalsa:</strong> Bland sammen terninger av avokado, finhakket rødløk, limesaft og finhakket chili (hvis du bruker det) i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.<strong>Montering:</strong> Rist eventuelt fullkornsbunnene lett. Legg en salatblad på bunnen, topp med en bønneburger, og deretter en god porsjon avokadosalsa. Legg på topplokket. Server umiddelbart med de varme søtpotetfriesene.
<strong>Forbered søtpotetfries:</strong> Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og skjær dem i staver. Vend dem med 2 ss olivenolje, salt og pepper på et stekebrett. Stek i ca. 25-30 minutter, eller til de er møre og gyldne.<strong>Lag bønneburgere:</strong> Ha de skylte og avrente sorte bønnene i en bolle. Mos dem grovt med en gaffel eller potetmoser. Tilsett finhakket rødløk, hvitløk, spisskummen, chilipulver, paprikapulver, egg, brødsmuler og hakket koriander. Krydre med salt og pepper. Bland godt sammen til en fast masse. Form til 4 burgere. Varm litt olje i en stekepanne på middels varme. Stek burgerne i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gjennomvarme og har en fin stekeskorpe.<strong>Lag avokadosalsa:</strong> Bland sammen terninger av avokado, finhakket rødløk, limesaft og finhakket chili (hvis du bruker det) i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.<strong>Montering:</strong> Rist eventuelt fullkornsbunnene lett. Legg en salatblad på bunnen, topp med en bønneburger, og deretter en god porsjon avokadosalsa. Legg på topplokket. Server umiddelbart med de varme søtpotetfriesene.