Lynrask Chorizo- og Linsepasta med Spinat og Soltørkede Tomater
En smakfull og mettende pastarett som er perfekt for en travel tirsdagskveld. Kombinasjonen av krydret chorizo, næringsrike linser, solmodne tomater og frisk spinat gir en balansert og tilfredsstillende middag.
Ingredienser: 300g fullkornspasta, 200g chorizo i skiver, 1 løk, finhakket, 2 fedd hvitløk, finhakket, 400g hermetiske linser (avrent og skylt), 200g ferske spinatblader, 100g soltørkede tomater i olje (avrent og hakket), 1 boks hakkede tomater (400g), 1 dl matfløte (valgfritt, for ekstra kremethet), 1 ss olivenolje, salt, nykvernet pepper, fersk basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Kok pastaen etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett chorizo og stek til den er sprø og har gitt fra seg olje, ca. 5-7 minutter. Ta ut chorizoen og sett til side, men la fettet være igjen i pannen. Tilsett finhakket løk i pannen og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hell i de hermetiske tomatene og de soltørkede tomatene. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett de avrente og skylte linsene, og eventuelt matfløten for en mer kremet saus. Rør godt. La sausen varmes opp. Tilsett fersk spinat og la den falle sammen i sausen. Smak til med salt og pepper. Bland den ferdigkokte pastaen inn i sausen, og tilsett den stekte chorizoen. Serveres umiddelbart, gjerne pyntet med fersk basilikum.
Kok pastaen etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett chorizo og stek til den er sprø og har gitt fra seg olje, ca. 5-7 minutter. Ta ut chorizoen og sett til side, men la fettet være igjen i pannen. Tilsett finhakket løk i pannen og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hell i de hermetiske tomatene og de soltørkede tomatene. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett de avrente og skylte linsene, og eventuelt matfløten for en mer kremet saus. Rør godt. La sausen varmes opp. Tilsett fersk spinat og la den falle sammen i sausen. Smak til med salt og pepper. Bland den ferdigkokte pastaen inn i sausen, og tilsett den stekte chorizoen. Serveres umiddelbart, gjerne pyntet med fersk basilikum.