Lynrask Chorizo- og Spinatrisotto med Parmesan
En kremet og smakfull risotto som tar deg fra kjøkkenbenken til middagsbordet på under 30 minutter. Perfekt for en travel torsdagskveld når du ønsker noe mettende og enkelt, men likevel litt ekstra godt. Spansk chorizo gir en herlig krydret dybde, mens spinaten tilfører friskhet og viktige næringsstoffer.
Ingredienser: Arborioris, Chorizo, Løk, Hvitløk, Hvitvin, Grønnsaksbuljong, Fersk Spinat, Parmesaanost, Olivenolje, Salt, Pepper
Fremgangsmåte:
<h2>Lynrask Chorizo- og Spinatrisotto med Parmesan</h2>
<h3>Ingredienser (4 porsjoner):</h3>
<ul>
<li>300 g Arborioris</li>
<li>150 g Chorizo, i terninger</li>
<li>1 stor løk, finhakket</li>
<li>2 fedd hvitløk, finhakket</li>
<li>1.2 liter varm grønnsaksbuljong</li>
<li>1 dl tørr hvitvin</li>
<li>200 g fersk spinat</li>
<li>50 g revet parmesanost, pluss ekstra til servering</li>
<li>2 ss olivenolje</li>
<li>Salt og nykvernet pepper</li>
</ul>
<h3>Fremgangsmåte:</h3>
<ol>
<li>Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Stek chorizoterningene til de er sprø og har gitt fra seg fettet sitt. Ta chorizo ut av pannen og legg til side, men la fettet bli igjen i pannen.</li>
<li>Tilsett finhakket løk i pannen med chorizofettet og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter.</li>
<li>Ha i arborioris og rør godt slik at risen blir dekket av fettet. Stek risen i ca. 2 minutter under omrøring, til kornene begynner å bli litt gjennomsiktige i kantene.</li>
<li>Hell i hvitvinen og rør til den er absorbert av risen.</li>
<li>Begynn å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, én øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til hver øse er nesten helt absorbert før du tilsetter neste. Fortsett slik i ca. 15-18 minutter, eller til risen er kremet og al dente (har litt tyggemotstand).</li>
<li>Rør inn den ferske spinaten mot slutten av koketiden. La spinaten falle sammen, ca. 1-2 minutter.</li>
<li>Trekk pannen av varmen. Rør inn revet parmesanost og de stekte chorizoterningene. Smak til med salt og pepper.</li>
<li>Server risottoen umiddelbart, gjerne med ekstra revet parmesanost på toppen.</li>
</ol>
<h2>Lynrask Chorizo- og Spinatrisotto med Parmesan</h2>
<h3>Ingredienser (4 porsjoner):</h3>
<ul>
<li>300 g Arborioris</li>
<li>150 g Chorizo, i terninger</li>
<li>1 stor løk, finhakket</li>
<li>2 fedd hvitløk, finhakket</li>
<li>1.2 liter varm grønnsaksbuljong</li>
<li>1 dl tørr hvitvin</li>
<li>200 g fersk spinat</li>
<li>50 g revet parmesanost, pluss ekstra til servering</li>
<li>2 ss olivenolje</li>
<li>Salt og nykvernet pepper</li>
</ul>
<h3>Fremgangsmåte:</h3>
<ol>
<li>Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Stek chorizoterningene til de er sprø og har gitt fra seg fettet sitt. Ta chorizo ut av pannen og legg til side, men la fettet bli igjen i pannen.</li>
<li>Tilsett finhakket løk i pannen med chorizofettet og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter.</li>
<li>Ha i arborioris og rør godt slik at risen blir dekket av fettet. Stek risen i ca. 2 minutter under omrøring, til kornene begynner å bli litt gjennomsiktige i kantene.</li>
<li>Hell i hvitvinen og rør til den er absorbert av risen.</li>
<li>Begynn å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, én øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til hver øse er nesten helt absorbert før du tilsetter neste. Fortsett slik i ca. 15-18 minutter, eller til risen er kremet og al dente (har litt tyggemotstand).</li>
<li>Rør inn den ferske spinaten mot slutten av koketiden. La spinaten falle sammen, ca. 1-2 minutter.</li>
<li>Trekk pannen av varmen. Rør inn revet parmesanost og de stekte chorizoterningene. Smak til med salt og pepper.</li>
<li>Server risottoen umiddelbart, gjerne med ekstra revet parmesanost på toppen.</li>
</ol>