Lynrask kylling med kokosmelk, lime og risnudler
En frisk og smakfull rett som er perfekt for en travel mandagskveld. Kombinasjonen av mør kylling, kremet kokosmelk og syrlig lime gir en lett og tilfredsstillende middag som tar under 30 minutter å lage.
Ingredienser: 400g kyllingfilet, 1 ss olje, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 rød chili, 400ml lett kokosmelk, 1 lime, 1 ss soyasaus, 1 ts revet ingefær, 200g risnudler, fersk koriander, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfileten i strimler. Varm oljen i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingen til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Finhakk løk, hvitløk og chili. Tilsett mer olje om nødvendig i pannen og stek løk til den er myk. Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hell i kokosmelken, press inn saften av en halv lime, og tilsett soyasaus og revet ingefær. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter til sausen tykner litt. Legg kyllingen tilbake i pannen og vend den i sausen. Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Server kyllingen med kokosmelksaus over risnudlene. Pynt med fersk koriander og skiver av resten av limen.
Skjær kyllingfileten i strimler. Varm oljen i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingen til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Finhakk løk, hvitløk og chili. Tilsett mer olje om nødvendig i pannen og stek løk til den er myk. Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hell i kokosmelken, press inn saften av en halv lime, og tilsett soyasaus og revet ingefær. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter til sausen tykner litt. Legg kyllingen tilbake i pannen og vend den i sausen. Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Server kyllingen med kokosmelksaus over risnudlene. Pynt med fersk koriander og skiver av resten av limen.