Lynrask kylling- og grønnsakswok med peanøttsaus
En fargerik og smakfull wok som er perfekt for en kjapp og sunn mandagsmiddag. Full av grønnsaker og proteiner, med en deilig peanøttsaus som binder det hele sammen.
Ingredienser: 400g kyllingfilet, 2 ss soyasaus, 1 ss maisenna, 1 ss sesamolje, 2 fedd hvitløk, 1 cm ingefær, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 1 brokkoli, 100g sukkererter, 100g sjampinjong, 2 ss peanøttsmør, 2 ss soyasaus, 1 ss risvineddik, 1 ts honning, 1 dl vann, 200g fullkornsris, frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
Kok fullkornsris etter anvisning på pakken. Skjær kyllingfileten i tynne strimler. Bland kyllingstrimlene med 2 ss soyasaus og 1 ss maisenna i en bolle. La marinere i ca. 10 minutter. Finhakk hvitløk og ingefær. Rens og del paprika og brokkoli i biter. Del sjampinjong i skiver og sukkererter i to. Varm sesamolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gylne og gjennomstekte. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Ha hvitløk og ingefær i pannen og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett paprika, brokkoli, sukkererter og sjampinjong. Wok grønnsakene i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Bland peanøttsmør, 2 ss soyasaus, risvineddik, honning og vann i en liten bolle til sausen er jevn. Hell sausen over grønnsakene i woken. Tilsett den stekte kyllingen og rør godt sammen. La det småkoke i 1-2 minutter til sausen tykner. Server wokretten umiddelbart over den nykokte fullkornsrisen. Pynt gjerne med frisk koriander.
Kok fullkornsris etter anvisning på pakken. Skjær kyllingfileten i tynne strimler. Bland kyllingstrimlene med 2 ss soyasaus og 1 ss maisenna i en bolle. La marinere i ca. 10 minutter. Finhakk hvitløk og ingefær. Rens og del paprika og brokkoli i biter. Del sjampinjong i skiver og sukkererter i to. Varm sesamolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gylne og gjennomstekte. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Ha hvitløk og ingefær i pannen og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett paprika, brokkoli, sukkererter og sjampinjong. Wok grønnsakene i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Bland peanøttsmør, 2 ss soyasaus, risvineddik, honning og vann i en liten bolle til sausen er jevn. Hell sausen over grønnsakene i woken. Tilsett den stekte kyllingen og rør godt sammen. La det småkoke i 1-2 minutter til sausen tykner. Server wokretten umiddelbart over den nykokte fullkornsrisen. Pynt gjerne med frisk koriander.