Lynrask Kyllingfrikassé med Vårløk og Asparges
En frisk og lett kyllingfrikassé som er perfekt for en rask og sunn mandagsmiddag. Den kombinerer møre kyllingbiter med sprø grønnsaker i en kremet, men likevel lett saus. Klar på under 30 minutter!
Ingredienser: 400g kyllingfilet, 1 ss olivenolje, 1 liten løk, finhakket, 2 fedd hvitløk, finhakket, 250ml kyllingkraft, 100ml matfløte (lett), 150g asparges, delt i biter, 100g fersk spinat, 2 vårløk, skivet, 1 ss sitronsaft, salt, nykvernet pepper, frisk dill til pynt
Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfileten i terninger. Varm olivenolje i en stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek kyllingen til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Tilsett finhakket løk i samme panne og stek til den er myk og blank, ca. 3-4 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hell i kyllingkraft og la det koke opp. Reduser varmen og la det småkoke i 2 minutter. Rør inn matfløte og la sausen tykne lett. Tilsett aspargesbitene og la dem koke i 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør inn spinat og la den falle sammen. Legg kyllingen tilbake i pannen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Vend inn skivet vårløk rett før servering. Server frikasseen umiddelbart, pyntet med frisk dill.
Skjær kyllingfileten i terninger. Varm olivenolje i en stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek kyllingen til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Tilsett finhakket løk i samme panne og stek til den er myk og blank, ca. 3-4 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hell i kyllingkraft og la det koke opp. Reduser varmen og la det småkoke i 2 minutter. Rør inn matfløte og la sausen tykne lett. Tilsett aspargesbitene og la dem koke i 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør inn spinat og la den falle sammen. Legg kyllingen tilbake i pannen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Vend inn skivet vårløk rett før servering. Server frikasseen umiddelbart, pyntet med frisk dill.