Lynrask Svinefilet med Kremet Sennep-Sitronsaus og Aspargesrisotto
En perfekt onsdagsmiddag som kombinerer rask tilberedning med en elegant smak. Denne retten er både mettende og full av smak, og passer utmerket for en travel hverdag.
Ingredienser: Svinefilet, Arborioris, Grønnsaksbuljong, Asparges, Sjalottløk, Hvitløk, Hvitvin, Kremfløte, Dijonsennep, Sitronsaft, Smør, Olivenolje, Salt, Pepper, Parmesanost
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse:</strong>
1. Rens og kutt aspargesen i mindre biter, behold toppene til pynt.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
3. Skjær svinefileten i ca. 2 cm tykke medaljonger. Krydre med salt og pepper.
<strong>Tilberedning:</strong>
1. <strong>Risotto:</strong> Varm opp olivenolje i en kjele over middels varme. Surr finhakket sjalottløk til den er blank. Tilsett Arborioris og rør godt i 1 minutt til riskornene er lett gjennomsiktige.
2. Hell i hvitvin og la det koke inn.
3. Spe gradvis med varm grønnsaksbuljong, én øse om gangen, og rør jevnlig. La hver øse koke inn før du tilsetter neste.
4. Når risen er nesten ferdig (ca. 15 minutter), tilsett aspargesbitene (ikke toppene) og kok videre til risen er al dente og aspargesen er mør.
5. Rør inn smør, finhakket hvitløk, kremfløte, dijonsennep, sitronsaft og revet parmesan. Smak til med salt og pepper.
6. <strong>Svinefilet:</strong> Mens risottoen koker, varm olivenolje og en liten klatt smør i en stekepanne over høy varme.
7. Stek svinefiletmedaljongene raskt på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte (ca. 2-3 minutter per side, avhengig av tykkelse).
8. Ta kjøttet ut av pannen og hold det varmt.
9. <strong>Saus:</strong> Bruk samme stekepanne. Tilsett en ny klatt smør og surr litt finhakket hvitløk. Hell i litt mer hvitvin og la det koke inn.
10. Tilsett kremfløte, dijonsennep og sitronsaft. Rør godt og la sausen tykne lett. Smak til med salt og pepper.
<strong>Servering:</strong>
Anrett risottoen på tallerkener. Legg svinefiletmedaljongene oppå, og topp med den kremete sennep-sitronsausen. Pynt med aspargestopper.
<strong>Forberedelse:</strong>
1. Rens og kutt aspargesen i mindre biter, behold toppene til pynt.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
3. Skjær svinefileten i ca. 2 cm tykke medaljonger. Krydre med salt og pepper.
<strong>Tilberedning:</strong>
1. <strong>Risotto:</strong> Varm opp olivenolje i en kjele over middels varme. Surr finhakket sjalottløk til den er blank. Tilsett Arborioris og rør godt i 1 minutt til riskornene er lett gjennomsiktige.
2. Hell i hvitvin og la det koke inn.
3. Spe gradvis med varm grønnsaksbuljong, én øse om gangen, og rør jevnlig. La hver øse koke inn før du tilsetter neste.
4. Når risen er nesten ferdig (ca. 15 minutter), tilsett aspargesbitene (ikke toppene) og kok videre til risen er al dente og aspargesen er mør.
5. Rør inn smør, finhakket hvitløk, kremfløte, dijonsennep, sitronsaft og revet parmesan. Smak til med salt og pepper.
6. <strong>Svinefilet:</strong> Mens risottoen koker, varm olivenolje og en liten klatt smør i en stekepanne over høy varme.
7. Stek svinefiletmedaljongene raskt på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte (ca. 2-3 minutter per side, avhengig av tykkelse).
8. Ta kjøttet ut av pannen og hold det varmt.
9. <strong>Saus:</strong> Bruk samme stekepanne. Tilsett en ny klatt smør og surr litt finhakket hvitløk. Hell i litt mer hvitvin og la det koke inn.
10. Tilsett kremfløte, dijonsennep og sitronsaft. Rør godt og la sausen tykne lett. Smak til med salt og pepper.
<strong>Servering:</strong>
Anrett risottoen på tallerkener. Legg svinefiletmedaljongene oppå, og topp med den kremete sennep-sitronsausen. Pynt med aspargestopper.