Lynrask Svinemørbrad med Eple-Sennepssaus og Ristet Brokkoli
En perfekt tirsdagsmiddag som kombinerer saftig svinemørbrad med en frisk og syrlig eple-sennepssaus, servert med sprø, ristet brokkoli. Denne retten er rask å lage og full av smak.
Ingredienser: Svinemørbrad (ca. 500g), 1 stort eple (f.eks. Granny Smith), 2 ss dijonsennep, 1 ss grov sennep, 2 ss eplecidereddik, 1 ss honning, 2 ss olivenolje, 500g brokkoli, salt, pepper, en klype tørket timian
Fremgangsmåte:
Forbered brokkolien: Del brokkolien i buketter. Bland brokkolibukettene med 1 ss olivenolje, salt, pepper og tørket timian i en bolle. Spre brokkolien utover et stekebrett kledd med bakepapir. Rist brokkolien i ovnen på 200°C (over- og undervarme) i ca. 15-20 minutter, til den er mør og lett gyllen. Mens brokkolien ristes, forbered sausen: Skrell, fjern kjernehuset og kutt eplet i små terninger. Ha epleterningene i en liten kjele sammen med eplecidereddik og honning. La det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter, til eplene er myke. Rør inn dijonsennep og grov sennep. Smak til med salt og pepper. Sett sausen til side. Forbered svinemørbraden: Rens svinemørbraden for eventuelle sener. Del mørbraden i ca. 2-3 cm tykke medaljonger. Varm resten av olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Krydre svinemørbradmedaljongene med salt og pepper. Stek medaljongene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte (avhengig av tykkelse, kjernetemperatur bør være ca. 68-70°C). La kjøttet hvile et par minutter. Server svinemørbradmedaljongene med den varme eple-sennepssausen og den ristede brokkolien.
Forbered brokkolien: Del brokkolien i buketter. Bland brokkolibukettene med 1 ss olivenolje, salt, pepper og tørket timian i en bolle. Spre brokkolien utover et stekebrett kledd med bakepapir. Rist brokkolien i ovnen på 200°C (over- og undervarme) i ca. 15-20 minutter, til den er mør og lett gyllen. Mens brokkolien ristes, forbered sausen: Skrell, fjern kjernehuset og kutt eplet i små terninger. Ha epleterningene i en liten kjele sammen med eplecidereddik og honning. La det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter, til eplene er myke. Rør inn dijonsennep og grov sennep. Smak til med salt og pepper. Sett sausen til side. Forbered svinemørbraden: Rens svinemørbraden for eventuelle sener. Del mørbraden i ca. 2-3 cm tykke medaljonger. Varm resten av olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Krydre svinemørbradmedaljongene med salt og pepper. Stek medaljongene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte (avhengig av tykkelse, kjernetemperatur bør være ca. 68-70°C). La kjøttet hvile et par minutter. Server svinemørbradmedaljongene med den varme eple-sennepssausen og den ristede brokkolien.