Lynstekt biffstrimler med lime-koriander-dressing og asiatiske nudler
En frisk og rask mandagsmiddag som gir deg energi til uken. Biffstrimlene lynstekes for maksimal saftighet, og den syrlige lime-koriander-dressingen frisker opp retten. Kombinert med næringsrike asiatiske nudler blir dette en balansert og smakfull start på uken.
Ingredienser: 400g biffstrimler (ytrefilet eller mørbrad), 200g fullkornsnudler (f.eks. soba eller fullkornshvetenudler), 1 ss sesamolje, 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 rød chili (finhakket, uten frø hvis du vil ha mindre sterk), 1 lime (saften), 1 stor bunt frisk koriander (finhakket), 2 ss soyasaus (gjerne lavsalt), 1 ss risvineddik, 1 ts sukker (valgfritt), 1 rød paprika (strimlet), 1 gul paprika (strimlet), 100g sukkererter, 1 ss vegetabilsk olje (f.eks. rapsolje)
Fremgangsmåte:
Kok nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann og vend inn sesamoljen for å unngå at de klistrer seg. Mens nudlene koker, forbered dressingen: Bland limesaft, finhakket koriander, soyasaus, risvineddik og eventuelt sukker i en liten skål. Sett til side. Varm den vegetabilske oljen i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Tilsett biffstrimlene og stek dem raskt på alle sider til de er lett brunet, men fortsatt rosa inni (ca. 1-2 minutter). Ta biffstrimlene ut av pannen og sett til side. Ha finhakket hvitløk og chili i den samme pannen og fres i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett paprika og sukkererter, og stek i 2-3 minutter til grønnsakene er lett møre, men fortsatt har litt krønsj. Ha biffstrimlene tilbake i pannen sammen med de stekte grønnsakene. Hell over lime-koriander-dressingen og bland alt godt sammen. Server biffstrimlene og grønnsakene umiddelbart over de ferdigkokte nudlene.
Kok nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann og vend inn sesamoljen for å unngå at de klistrer seg. Mens nudlene koker, forbered dressingen: Bland limesaft, finhakket koriander, soyasaus, risvineddik og eventuelt sukker i en liten skål. Sett til side. Varm den vegetabilske oljen i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Tilsett biffstrimlene og stek dem raskt på alle sider til de er lett brunet, men fortsatt rosa inni (ca. 1-2 minutter). Ta biffstrimlene ut av pannen og sett til side. Ha finhakket hvitløk og chili i den samme pannen og fres i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett paprika og sukkererter, og stek i 2-3 minutter til grønnsakene er lett møre, men fortsatt har litt krønsj. Ha biffstrimlene tilbake i pannen sammen med de stekte grønnsakene. Hell over lime-koriander-dressingen og bland alt godt sammen. Server biffstrimlene og grønnsakene umiddelbart over de ferdigkokte nudlene.