Lynstekt svinekjøtt med ingefær-lime glasur og asiatisk grønnsakswok
Denne raske og smakfulle retten er perfekt for en travel torsdag. Den kombinerer mør svinekjøtt med en frisk og syrlig glasur, og en fargerik wok med sprø grønnsaker. En sunn og balansert middag som er klar på under 30 minutter.
Ingredienser: 400g svinekjøtt (f.eks. ytrefilet eller mørbrad), 2 ss soyasaus, 1 ss risvinäger, 1 ss sesamolje, 1 ss honning, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 cm fersk ingefær (revet), 1 lime (saften), 1 rød paprika (i strimler), 1 gul paprika (i strimler), 1 liten brokkoli (i buketter), 1 gulrot (i tynne strimler), 100g sukkererter, 2 ss nøytral olje (f.eks. rapsolje), fersk koriander til pynt, kokt ris eller nudler til servering
Fremgangsmåte:
Skjær svinekjøttet i tynne strimler. Bland soyasaus, risvinäger, sesamolje, honning, finhakket hvitløk, revet ingefær og limesaft i en liten bolle til glasuren. Varm 1 ss nøytral olje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek svinekjøttet raskt til det er brunt og nesten gjennomstekt, ca. 2-3 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett 1 ss nøytral olje i pannen. Ha i paprika, brokkoli og gulrot, og wok i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø. Tilsett sukkererter og wok i ytterligere 1 minutt. Hell glasuren over grønnsakene og la det koke opp. Ha svinekjøttet tilbake i pannen og bland godt slik at alt blir dekket av glasuren. Stek i ytterligere 1-2 minutter til kjøttet er gjennomstekt og glasuren har tyknet litt. Server umiddelbart over kokt ris eller nudler, pyntet med frisk koriander.
Skjær svinekjøttet i tynne strimler. Bland soyasaus, risvinäger, sesamolje, honning, finhakket hvitløk, revet ingefær og limesaft i en liten bolle til glasuren. Varm 1 ss nøytral olje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek svinekjøttet raskt til det er brunt og nesten gjennomstekt, ca. 2-3 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett 1 ss nøytral olje i pannen. Ha i paprika, brokkoli og gulrot, og wok i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø. Tilsett sukkererter og wok i ytterligere 1 minutt. Hell glasuren over grønnsakene og la det koke opp. Ha svinekjøttet tilbake i pannen og bland godt slik at alt blir dekket av glasuren. Stek i ytterligere 1-2 minutter til kjøttet er gjennomstekt og glasuren har tyknet litt. Server umiddelbart over kokt ris eller nudler, pyntet med frisk koriander.