Lynstekte lammeskiver med plomme-ingefærsaus og ristet pak choy
Perfekt for en elegant, men likevel rask fredagsmiddag. Denne retten kombinerer møre lammeskiver med en frisk og syrlig plomme-ingefærsaus, toppet med sprøstekt pak choy for en herlig teksturkontrast. Alt klart på under 45 minutter!
Ingredienser: 400g lammesadel uten bein, skåret i tynne skiver, 2 ss soyasaus, 1 ss sesamolje, 1 fedd hvitløk finhakket, 1 ts revet ingefær, 2 plommer, uten stein og oppdelt, 1 ss risvineddik, 1 ts honning, 1 ss maisenna blandet med 2 ss vann, 1 stor bunt pak choy, delt i to på langs, 1 ss nøytral olje, salt og nykvernet pepper, sesamfrø til pynt
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelser (10 minutter):</strong> Mariner lammeskivene i soyasaus, sesamolje, finhakket hvitløk og revet ingefær i minst 10 minutter mens du forbereder resten. Del pak choy i to på langs. Lag sausen ved å blande oppdelte plommer, risvineddik og honning i en liten kjele. Kok opp og la småkoke i 5 minutter til plommene begynner å mykne. Mos plommene lett med en gaffel eller stavmikser for en jevnere saus. Rør inn maisenna-blandingen og kok opp igjen til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
<strong>Tilberedning (20 minutter):</strong> Varm 1 ss nøytral olje i en stekepanne eller wok på høy varme. Stek lammeskivene raskt på begge sider til de er gyllenbrune, men fortsatt rosa inni (ca. 1-2 minutter per side, avhengig av tykkelse). Sett til side og hold varmt. Tilsett litt mer olje i pannen om nødvendig, og stek pak choyen med snittflaten ned til den får litt farge og blir mør, men fortsatt har litt sprøhet (ca. 3-4 minutter). Krydre med salt og pepper.
<strong>Servering (5 minutter):</strong> Anrett de stekte lammeskivene på tallerkener. Topp med den ristede pak choien og hell rikelig med den varme plomme-ingefærsausen over. Dryss over sesamfrø for ekstra smak og pynt. Server umiddelbart.
<strong>Forberedelser (10 minutter):</strong> Mariner lammeskivene i soyasaus, sesamolje, finhakket hvitløk og revet ingefær i minst 10 minutter mens du forbereder resten. Del pak choy i to på langs. Lag sausen ved å blande oppdelte plommer, risvineddik og honning i en liten kjele. Kok opp og la småkoke i 5 minutter til plommene begynner å mykne. Mos plommene lett med en gaffel eller stavmikser for en jevnere saus. Rør inn maisenna-blandingen og kok opp igjen til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
<strong>Tilberedning (20 minutter):</strong> Varm 1 ss nøytral olje i en stekepanne eller wok på høy varme. Stek lammeskivene raskt på begge sider til de er gyllenbrune, men fortsatt rosa inni (ca. 1-2 minutter per side, avhengig av tykkelse). Sett til side og hold varmt. Tilsett litt mer olje i pannen om nødvendig, og stek pak choyen med snittflaten ned til den får litt farge og blir mør, men fortsatt har litt sprøhet (ca. 3-4 minutter). Krydre med salt og pepper.
<strong>Servering (5 minutter):</strong> Anrett de stekte lammeskivene på tallerkener. Topp med den ristede pak choien og hell rikelig med den varme plomme-ingefærsausen over. Dryss over sesamfrø for ekstra smak og pynt. Server umiddelbart.