Lynstekt reinsdyr med einebærsaus og sellerirotpuré
En rask og smakfull middag for torsdag som kombinerer det beste fra naturen. Reinsdyr er magert og mørt, og den syrlige einebærsausen komplementeres perfekt av den milde sellerirotpuréen. Perfekt for en sunn og energigivende avslutning på dagen.
Ingredienser: reinsdyr ytrefilet, sellerirot, fløte, smør, grønnsaksbuljong, tørket einebær, rødvin, dijonsennep, løk, hvitløk, olivenolje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse:</strong>
Skrell og kutt selleriroten i terninger. Finhakk løk og hvitløk.
<strong>Fremgangsmåte:</strong>
1. Kok selleriroten mør i lettsaltet vann. Hell av vannet og tilsett fløte, smør, salt og pepper. Kjør til en glatt puré med stavmikser eller i blender. Hold varm.
2. Knus einebærene lett. Stek dem i en tørr panne i et minutt for å frigjøre aroma.
3. Finhakk løk og hvitløk, og fres det mykt i olivenolje i en kjele. Tilsett de knuste einebærene, rødvin og litt grønnsaksbuljong. La det småkoke til væsken er redusert til omtrent halvparten.
4. Sil sausen og pisk inn en teskje dijonsennep og en liten klatt smør. Smak til med salt og pepper.
5. Skjær reinsdyrfileten i tynne strimler. Krydre med salt og pepper.
6. Varm litt olje i en stekepanne på høy varme. Stek reinsdyrstrimlene raskt til de er gjennomstekte, men fortsatt rosa inni. Ikke stek for lenge, da blir kjøttet tørt.
7. Server reinsdyrstrimlene umiddelbart oppå den varme sellerirotpuréen, og topp med den deilige einebærsausen.
<strong>Forberedelse:</strong>
Skrell og kutt selleriroten i terninger. Finhakk løk og hvitløk.
<strong>Fremgangsmåte:</strong>
1. Kok selleriroten mør i lettsaltet vann. Hell av vannet og tilsett fløte, smør, salt og pepper. Kjør til en glatt puré med stavmikser eller i blender. Hold varm.
2. Knus einebærene lett. Stek dem i en tørr panne i et minutt for å frigjøre aroma.
3. Finhakk løk og hvitløk, og fres det mykt i olivenolje i en kjele. Tilsett de knuste einebærene, rødvin og litt grønnsaksbuljong. La det småkoke til væsken er redusert til omtrent halvparten.
4. Sil sausen og pisk inn en teskje dijonsennep og en liten klatt smør. Smak til med salt og pepper.
5. Skjær reinsdyrfileten i tynne strimler. Krydre med salt og pepper.
6. Varm litt olje i en stekepanne på høy varme. Stek reinsdyrstrimlene raskt til de er gjennomstekte, men fortsatt rosa inni. Ikke stek for lenge, da blir kjøttet tørt.
7. Server reinsdyrstrimlene umiddelbart oppå den varme sellerirotpuréen, og topp med den deilige einebærsausen.