Lynstekt torsk med sitron-dillsaus, asparges og ristet byggryn
Denne retten er perfekt for en rask og sunn onsdagsmiddag. Den kombinerer mager fisk med fullkorn og friske grønnsaker, og er klar på under 30 minutter. En balansert og smakfull middag som metter godt.
Ingredienser: 4 torskefileter (ca. 150g hver), 200g fersk asparges, 150g byggryn, 1 sitron, 2 ss frisk dill, 1 dl matfløte, 2 ss smør, 1 ss olivenolje, salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte:
1. Skyll torskefiletene og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
2. Skyll byggrynene godt i kaldt vann. Kok byggrynene etter anvisning på pakken (vanligvis ca. 20 minutter). La dem renne godt av.
3. Knekk eller skjær av den nederste, trevlete delen av aspargesen. Del aspargesen i to på langs hvis stilkene er tykke.
4. Varm opp olivenolje og 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek torskefiletene i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og flaker seg lett. Ta fisken ut av pannen og hold den varm.
5. Tilsett resten av smøret i pannen. Ha i aspargesen og stek i 2-3 minutter til den er mør og sprø. Tilsett de ferdigkokte byggrynene og rist dem lett sammen med aspargesen i ca. 1 minutt.
6. Lag sausen: Press saften av en halv sitron. Finhakk frisk dill. Ha matfløte i pannen sammen med sitronsaft og dill. La det småkoke et par minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper.
7. Server torsken umiddelbart, toppet med sitron-dillsausen. Server asparges- og byggrynssalaten ved siden av.
1. Skyll torskefiletene og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
2. Skyll byggrynene godt i kaldt vann. Kok byggrynene etter anvisning på pakken (vanligvis ca. 20 minutter). La dem renne godt av.
3. Knekk eller skjær av den nederste, trevlete delen av aspargesen. Del aspargesen i to på langs hvis stilkene er tykke.
4. Varm opp olivenolje og 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek torskefiletene i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og flaker seg lett. Ta fisken ut av pannen og hold den varm.
5. Tilsett resten av smøret i pannen. Ha i aspargesen og stek i 2-3 minutter til den er mør og sprø. Tilsett de ferdigkokte byggrynene og rist dem lett sammen med aspargesen i ca. 1 minutt.
6. Lag sausen: Press saften av en halv sitron. Finhakk frisk dill. Ha matfløte i pannen sammen med sitronsaft og dill. La det småkoke et par minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper.
7. Server torsken umiddelbart, toppet med sitron-dillsausen. Server asparges- og byggrynssalaten ved siden av.