Lynstekte andebryststrimler med appelsin-ingefærsaus og nudler
Start uken med en smakfull og rask rett som kombinerer det syrlige fra appelsin med den friske piff fra ingefær. Denne retten er både mettende og balansert, perfekt for en energisk mandag.
Ingredienser: 2 andebryst (ca. 400g totalt), 2 ss soyasaus, 1 ss maisenna, 1 ss sesamolje, 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 ss revet fersk ingefær, 1 appelsin (saft og finrevet skall), 2 ss honning, 1 dl kyllingkraft, 200g fullkornsnudler, 1 brokkoli (delt i små buketter), 1 rød paprika (strimlet), 1 gulrot (juliennert), ferske korianderblader til pynt
Fremgangsmåte:
Skjær andebrystene i tynne strimler. Bland soyasaus og maisenna i en bolle, og vend andebryststrimlene i blandingen. La det marinere i 5 minutter. Varm sesamolje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett andebryststrimlene og stek til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 3-4 minutter. Ta andebrystet ut av pannen og sett til side. Tilsett appelsinsaft, appelsinskall, honning og kyllingkraft i pannen. Kok opp, og la det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner litt. Tilsett brokkoli, paprika og gulrot, og stek i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Legg andebrystet tilbake i pannen og vend sammen med grønnsakene og sausen. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Sil av vannet og vend nudlene inn i andebryst- og grønnsaksblandingen. Server umiddelbart, pyntet med ferske korianderblader.
Skjær andebrystene i tynne strimler. Bland soyasaus og maisenna i en bolle, og vend andebryststrimlene i blandingen. La det marinere i 5 minutter. Varm sesamolje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett andebryststrimlene og stek til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 3-4 minutter. Ta andebrystet ut av pannen og sett til side. Tilsett appelsinsaft, appelsinskall, honning og kyllingkraft i pannen. Kok opp, og la det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner litt. Tilsett brokkoli, paprika og gulrot, og stek i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Legg andebrystet tilbake i pannen og vend sammen med grønnsakene og sausen. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Sil av vannet og vend nudlene inn i andebryst- og grønnsaksblandingen. Server umiddelbart, pyntet med ferske korianderblader.