Lynstekte andebryststrimler med appelsin-ingefærsaus og nudelsalat
En frisk og smakfull rett som passer perfekt for en rask og sunn torsdagsmiddag. Andebryst gir en herlig rikdom, mens appelsin-ingefærsausen og nudelsalaten gir en spennende asiatisk vri. Klar på under 30 minutter!
Ingredienser: 2 andebryst (ca. 400g totalt), 200g fullkornsnudler, 1 rød paprika, 1 gulrot, 100g sukkererter, 2 vårløk, 2 ss soyasaus, 1 ss sesamolje, 1 ss risvineddik, 1 ss revet fersk ingefær, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 appelsin (saft og finrevet skall), 1 ts honning, 1 ss nøytral olje (f.eks. rapsolje), frisk koriander til pynt, salt og pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse:</strong>
1. Skjær andebrystene i tynne strimler. Krydre lett med salt og pepper.
2. Rens og strimle paprika og gulrot i tynne strimler (julienne).
3. Rens sukkerertene og del dem i to hvis de er store.
4. Finhakk vårløken, skil hvit og grønn del.
5. Riv ingefær og hvitløk fint.
6. Riv skallet av appelsinen og press ut saften.
<strong>Saus:</strong>
1. Bland soyasaus, sesamolje, risvineddik, revet ingefær, hvitløk, appelsinsaft, appelsinskall, honning og den hvite delen av vårløken i en liten bolle. Rør godt.
<strong>Tilberedning:</strong>
1. Kok fullkornsnudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem raskt i kaldt vann og la dem renne godt av.
2. Varm nøytral olje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme.
3. Stek andebryststrimlene i ca. 2-3 minutter på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Ta dem ut av pannen og sett til side.
4. Tilsett paprika og gulrot i pannen og stek i 2-3 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
5. Tilsett sukkererter og stek i ytterligere 1 minutt.
6. Ha nudlene og andebryststrimlene tilbake i pannen sammen med grønnsakene.
7. Hell appelsin-ingefærsausen over og rør alt godt sammen. Varm opp i 1-2 minutter til sausen tykner litt og alt er gjennomvarmt.
8. Vend inn den grønne delen av vårløken.
<strong>Servering:</strong>
Server nudelsalaten umiddelbart, pyntet med frisk koriander.
<strong>Forberedelse:</strong>
1. Skjær andebrystene i tynne strimler. Krydre lett med salt og pepper.
2. Rens og strimle paprika og gulrot i tynne strimler (julienne).
3. Rens sukkerertene og del dem i to hvis de er store.
4. Finhakk vårløken, skil hvit og grønn del.
5. Riv ingefær og hvitløk fint.
6. Riv skallet av appelsinen og press ut saften.
<strong>Saus:</strong>
1. Bland soyasaus, sesamolje, risvineddik, revet ingefær, hvitløk, appelsinsaft, appelsinskall, honning og den hvite delen av vårløken i en liten bolle. Rør godt.
<strong>Tilberedning:</strong>
1. Kok fullkornsnudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem raskt i kaldt vann og la dem renne godt av.
2. Varm nøytral olje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme.
3. Stek andebryststrimlene i ca. 2-3 minutter på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Ta dem ut av pannen og sett til side.
4. Tilsett paprika og gulrot i pannen og stek i 2-3 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
5. Tilsett sukkererter og stek i ytterligere 1 minutt.
6. Ha nudlene og andebryststrimlene tilbake i pannen sammen med grønnsakene.
7. Hell appelsin-ingefærsausen over og rør alt godt sammen. Varm opp i 1-2 minutter til sausen tykner litt og alt er gjennomvarmt.
8. Vend inn den grønne delen av vårløken.
<strong>Servering:</strong>
Server nudelsalaten umiddelbart, pyntet med frisk koriander.