Lynstekte andebryststrimler med kirsebærsaus og kremet polenta
En elegant, men likevel enkel rett som passer perfekt for en smakfull torsdagskveld. Andebryst gir en rik smak, mens kirsebærsausen tilfører en deilig sødme og syrlighet. Den kremete polentaen binder det hele sammen på en tilfredsstillende måte. Denne retten er klar på under 45 minutter.
Ingredienser: 2 andebryst (ca. 400g totalt), 2 dl polenta (maisgrøt), 8 dl vann eller kyllingkraft, 1 dl ferske eller frosne kirsebær (uten stein), 2 ss balsamicoeddik, 1 ss honning, 1 ss smør, 1 fedd hvitløk, finhakket, 2 dl melk, salt, nykvernet sort pepper, frisk timian til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Fremgangsmåte:
1. Forbered polentaen: Kok opp vann eller kraft i en kjele. Tilsett polentaen gradvis mens du visper for å unngå klumper. Reduser varmen til lav og la det småkoke, rør av og til, i ca. 20-25 minutter, eller til polentaen er tykk og kremet. Rør inn melk og smør. Smak til med salt og pepper. Hold polentaen varm.
2. Forbered andebrystet: Rens andebrystene for overflødig fett og sener. Skjær dem i tynne strimler på ca. 0,5 cm tykkelse.
3. Lag kirsebærsausen: Ha kirsebær, balsamicoeddik og honning i en liten kjele. Varm opp på middels varme og la det småkoke i ca. 5-7 minutter, til kirsebærene begynner å mykne og sausen tykner litt. Rør inn finhakket hvitløk de siste minuttene.
4. Stek andebrystet: Varm en stekepanne på middels høy varme uten olje (andefettet vil smelte ut). Stek andebryststrimlene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Pass på så du ikke oversteker dem, da blir de tørre.
5. Servering: Fordel den varme, kremete polentaen på tallerkener. Topp med de lynstekte andebryststrimlene. Øs over kirsebærsausen. Pynt gjerne med frisk timian. Server umiddelbart.
Fremgangsmåte:
1. Forbered polentaen: Kok opp vann eller kraft i en kjele. Tilsett polentaen gradvis mens du visper for å unngå klumper. Reduser varmen til lav og la det småkoke, rør av og til, i ca. 20-25 minutter, eller til polentaen er tykk og kremet. Rør inn melk og smør. Smak til med salt og pepper. Hold polentaen varm.
2. Forbered andebrystet: Rens andebrystene for overflødig fett og sener. Skjær dem i tynne strimler på ca. 0,5 cm tykkelse.
3. Lag kirsebærsausen: Ha kirsebær, balsamicoeddik og honning i en liten kjele. Varm opp på middels varme og la det småkoke i ca. 5-7 minutter, til kirsebærene begynner å mykne og sausen tykner litt. Rør inn finhakket hvitløk de siste minuttene.
4. Stek andebrystet: Varm en stekepanne på middels høy varme uten olje (andefettet vil smelte ut). Stek andebryststrimlene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Pass på så du ikke oversteker dem, da blir de tørre.
5. Servering: Fordel den varme, kremete polentaen på tallerkener. Topp med de lynstekte andebryststrimlene. Øs over kirsebærsausen. Pynt gjerne med frisk timian. Server umiddelbart.