Lynstekte andebryststrimler med plomme-ingefærsaus og pak choy
En rask, men elegant rett som passer perfekt for en tirsdagskveld. Kombinasjonen av saftig andebryst, en syrlig-søt plomme-ingefærsaus og sprø pak choy gir en spennende smaksopplevelse som er både sunn og tilfredsstillende.
Ingredienser: 2 andebryst (ca. 400g), 1 ss olje, 2 dl plommer (ferske eller frosne, uten stein), 2 cm fersk ingefær, revet, 2 ss soyasaus, 1 ss riseddik, 1 ts honning, 1 fedd hvitløk, finhakket, 200g pak choy, delt i to på langs, 1 ss sesamolje, salt og pepper
Fremgangsmåte:
1. Forbered andebrystene: Rens andebrystene for eventuelle overflødige fettkanter. Skjær skinnet i et rutemønster uten å skjære ned i kjøttet. Del brystene i ca. 1 cm tykke strimler. Krydre lett med salt og pepper.
2. Lag sausen: Ha plommer, revet ingefær, soyasaus, riseddik og honning i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Bruk en stavmikser eller blender til å lage en jevn saus. Sett til side.
3. Stek anden: Varm olje i en stekepanne eller wok på middels høy varme. Stek andebryststrimlene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og gjennomstekte. Ta anden ut av pannen og sett til side.
4. Wok pak choy: Tilsett finhakket hvitløk i pannen og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett pak choy og stek i 2-3 minutter til den er lett mør, men fortsatt har litt sprøhet. Vend inn sesamolje.
5. Kombiner og server: Hell plomme-ingefærsausen over anden og vend forsiktig for å dekke strimlene. Server andebryststrimlene med sausen over, sammen med den wokede pak choyen. Server gjerne med kokt jasminris eller nudler.
1. Forbered andebrystene: Rens andebrystene for eventuelle overflødige fettkanter. Skjær skinnet i et rutemønster uten å skjære ned i kjøttet. Del brystene i ca. 1 cm tykke strimler. Krydre lett med salt og pepper.
2. Lag sausen: Ha plommer, revet ingefær, soyasaus, riseddik og honning i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Bruk en stavmikser eller blender til å lage en jevn saus. Sett til side.
3. Stek anden: Varm olje i en stekepanne eller wok på middels høy varme. Stek andebryststrimlene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og gjennomstekte. Ta anden ut av pannen og sett til side.
4. Wok pak choy: Tilsett finhakket hvitløk i pannen og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett pak choy og stek i 2-3 minutter til den er lett mør, men fortsatt har litt sprøhet. Vend inn sesamolje.
5. Kombiner og server: Hell plomme-ingefærsausen over anden og vend forsiktig for å dekke strimlene. Server andebryststrimlene med sausen over, sammen med den wokede pak choyen. Server gjerne med kokt jasminris eller nudler.