Lynstekte Kikerter med Spinat og Sitron-Tahini Dressing
En rask, sunn og mettende vegetarrett som er perfekt for en travel tirsdagskveld. Den kombinerer proteinrike kikerter med friske grønnsaker og en syrlig, kremet dressing.
Ingredienser: 400g kikerter på boks, skylt og avrent, 2 ss olivenolje, 1 fedd hvitløk, finhakket, 1 liten rødløk, i tynne skiver, 200g fersk spinat, 1 ts spisskummen, ½ ts paprikapulver, salt og nykvernet sort pepper etter smak. Til dressingen: 3 ss tahini, 2 ss sitronsaft, 1-2 ss vann (for ønsket konsistens), en klype salt.
Fremgangsmåte:
Fremgangsmåte:
1. Forbered dressingen: Bland tahini, sitronsaft, vann og salt i en liten bolle. Rør godt til du får en jevn og kremet konsistens. Juster med mer vann om nødvendig.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett finhakket hvitløk og skivet rødløk, og stek i ca. 2-3 minutter til løken er myk og lett gyllen.
4. Tilsett de skylte kikertene, spisskummen og paprikapulver. Stek videre i 5-7 minutter, rør av og til, til kikertene er lett sprø og gjennomvarme.
5. Tilsett spinaten i pannen, litt om gangen, og la den falle sammen. Dette tar bare et par minutter.
6. Krydre blandingen med salt og pepper etter smak.
7. Server de lynstekte kikertene varme, ringlet over med sitron-tahini dressingen.
Fremgangsmåte:
1. Forbered dressingen: Bland tahini, sitronsaft, vann og salt i en liten bolle. Rør godt til du får en jevn og kremet konsistens. Juster med mer vann om nødvendig.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett finhakket hvitløk og skivet rødløk, og stek i ca. 2-3 minutter til løken er myk og lett gyllen.
4. Tilsett de skylte kikertene, spisskummen og paprikapulver. Stek videre i 5-7 minutter, rør av og til, til kikertene er lett sprø og gjennomvarme.
5. Tilsett spinaten i pannen, litt om gangen, og la den falle sammen. Dette tar bare et par minutter.
6. Krydre blandingen med salt og pepper etter smak.
7. Server de lynstekte kikertene varme, ringlet over med sitron-tahini dressingen.