Lynstekte lammeskiver med honning-timianmarinade og grillet polenta med cherrytomater
En smakfull og rask helgerett som kombinerer saftige lammeskiver med en herlig honning-timianmarinade, servert med grillet polenta og søte cherrytomater. Perfekt for en avslappet, men elegant fredagskveld.
Ingredienser: 400g lammefilet eller ytrefilet, 2 ss olivenolje, 2 ss honning, 1 ss fersk timian (finhakket), 1 fedd hvitløk (finhakket), salt, nykvernet pepper, 2 dl polentagryn, 8 dl vann, 1 ts salt, 1 ss smør, 250g cherrytomater, frisk timian til pynt
Fremgangsmåte:
Forbered marinaden: Bland 1 ss olivenolje, honning, finhakket timian og finhakket hvitløk i en bolle. Skjær lammefileten i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse. Legg kjøttet i marinaden og la det trekke i minst 15 minutter mens du forbereder polentaen. Kok opp vann og 1 ts salt i en kjele. Spe gradvis i polentagrynene mens du visper jevnt for å unngå klumper. La det småkoke på svak varme i ca. 15-20 minutter, eller til polentaen er tykk og kremet. Rør inn smør. Hell polentaen utover et bakepapirkledd brett eller en form til ca. 1 cm tykkelse. La den avkjøles litt. Varm opp en grillpanne eller stekepanne til middels høy varme. Stek lammeskivene i ca. 2-3 minutter på hver side, avhengig av ønsket stekt grad. Krydre med salt og pepper. Skjær den avkjølte polentaen i porsjonsstykker (f.eks. firkanter eller sirkler). Grill polentastykkene i grillpannen eller stekepannen til de får fine grillstriper og er gjennomvarme. Vend cherrytomatene i den resterende 1 ss olivenolje, salt og pepper. Stek dem raskt i pannen eller grill dem sammen med polentaen til de er lett myke og begynner å sprekke. Anrett grillet polenta på tallerkener, topp med de lynstekte lammeskivene og de bakte cherrytomatene. Pynt med frisk timian.
Forbered marinaden: Bland 1 ss olivenolje, honning, finhakket timian og finhakket hvitløk i en bolle. Skjær lammefileten i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse. Legg kjøttet i marinaden og la det trekke i minst 15 minutter mens du forbereder polentaen. Kok opp vann og 1 ts salt i en kjele. Spe gradvis i polentagrynene mens du visper jevnt for å unngå klumper. La det småkoke på svak varme i ca. 15-20 minutter, eller til polentaen er tykk og kremet. Rør inn smør. Hell polentaen utover et bakepapirkledd brett eller en form til ca. 1 cm tykkelse. La den avkjøles litt. Varm opp en grillpanne eller stekepanne til middels høy varme. Stek lammeskivene i ca. 2-3 minutter på hver side, avhengig av ønsket stekt grad. Krydre med salt og pepper. Skjær den avkjølte polentaen i porsjonsstykker (f.eks. firkanter eller sirkler). Grill polentastykkene i grillpannen eller stekepannen til de får fine grillstriper og er gjennomvarme. Vend cherrytomatene i den resterende 1 ss olivenolje, salt og pepper. Stek dem raskt i pannen eller grill dem sammen med polentaen til de er lett myke og begynner å sprekke. Anrett grillet polenta på tallerkener, topp med de lynstekte lammeskivene og de bakte cherrytomatene. Pynt med frisk timian.