Lynstekte lammeskiver med plomme-ingefærsaus og ristet pak choy
En spennende og rask middag for tirsdag som kombinerer mør lam med en søt og syrlig plomme-ingefærsaus, servert med lett ristet pak choy. Perfekt når du trenger noe smakfullt uten lang tilberedningstid.
Ingredienser: 400g lammesadel eller ytrefilet av lam, 1 ss olivenolje, 1 liten rødløk finhakket, 2 fedd hvitløk finhakket, 1 ss revet fersk ingefær, 200g friske eller frosne plommer uten stein, delt i båter, 2 ss soyasaus, 1 ss risvineddik, 1 ts honning, 1 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, 1 ss maisenna rørt ut i 2 ss kaldt vann, 2 hoder pak choy, delt i to på langs, 1 ts sesamolje, salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte:
1. Skjær lammet i tynne skiver. Krydre med salt og pepper.
2. Varm olivenolje i en stekepanne eller wok over middels høy varme. Stek lammekjøttet raskt på begge sider til det er lett brunt, men fortsatt rosa inni. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
3. Tilsett rødløk i samme panne og stek til den er myk, ca. 2-3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i ytterligere 30 sekunder til det dufter.
4. Ha i plommebåtene, soyasaus, risvineddik, honning og buljong. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter, til plommene begynner å bli myke.
5. Rør inn maisenna-blandingen og la sausen tykne mens du rører. Smak til med salt og pepper.
6. Mens sausen tykner, varm sesamolje i en annen stekepanne eller på en grillpanne. Legg pak choy med snittflaten ned og stek til den er lett gyllen og mør, ca. 3-4 minutter per side.
7. Legg lammekjøttet tilbake i sauspannen og vend det forsiktig slik at det blir dekket av sausen. Varm raskt opp.
8. Server de lynstekte lammeskivene med plomme-ingefærsaus over, sammen med den ristede pak choien.
1. Skjær lammet i tynne skiver. Krydre med salt og pepper.
2. Varm olivenolje i en stekepanne eller wok over middels høy varme. Stek lammekjøttet raskt på begge sider til det er lett brunt, men fortsatt rosa inni. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
3. Tilsett rødløk i samme panne og stek til den er myk, ca. 2-3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i ytterligere 30 sekunder til det dufter.
4. Ha i plommebåtene, soyasaus, risvineddik, honning og buljong. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter, til plommene begynner å bli myke.
5. Rør inn maisenna-blandingen og la sausen tykne mens du rører. Smak til med salt og pepper.
6. Mens sausen tykner, varm sesamolje i en annen stekepanne eller på en grillpanne. Legg pak choy med snittflaten ned og stek til den er lett gyllen og mør, ca. 3-4 minutter per side.
7. Legg lammekjøttet tilbake i sauspannen og vend det forsiktig slik at det blir dekket av sausen. Varm raskt opp.
8. Server de lynstekte lammeskivene med plomme-ingefærsaus over, sammen med den ristede pak choien.