Lynstekte lammeskiver med plomme-ingefærsaus og ristet pak choy
En spennende og smaksrik rett som kombinerer saftig lam med en søt-syrlig plomme-ingefærsaus og lett stekt pak choy. Perfekt for en rask og smakfull fredagsmiddag.
Ingredienser: 400g lammesadel uten ben, 2 ss olivenolje, 1 ss soyasaus, 1 fedd hvitløk, finhakket, 1 ts fersk ingefær, revet, 200g ferske eller frosne plommer, uten stein og delt i båter, 2 ss risvineddik, 1 ss honning, 1/2 ts chiliflak (valgfritt), 1 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann, 2 stk pak choy, delt i to på langs, salt og nykvernet sort pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse:</strong> Mariner lammesadelen i olivenolje, soyasaus, finhakket hvitløk og revet ingefær i minst 15 minutter (mens du forbereder sausen). Skjær lammet i tynne skiver.
<strong>Sausen:</strong> Ha plommebåter, risvineddik, honning og chiliflak (hvis du bruker det) i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter til plommene er myke. Bruk en stavmikser eller gaffel til å mose plommene grovt. Rør inn maisstivelsesblandingen og la sausen tykne under omrøring. Smak til med salt og pepper.
<strong>Steking:</strong> Varm en stekepanne eller wok på høy varme med litt olje. Stek lammeskivene raskt på hver side til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige. Ikke stek for lenge, da blir de tørre. Ta lammet ut av pannen og sett til side.
<strong>Pak Choy:</strong> Ha pak choy i den samme pannen. Stek på høy varme i 2-3 minutter til de er lett myke, men fortsatt sprø. Krydre med salt og pepper.
<strong>Servering:</strong> Anrett lammeskivene på tallerkener, topp med plomme-ingefærsausen og server med stekt pak choy ved siden av.
<strong>Forberedelse:</strong> Mariner lammesadelen i olivenolje, soyasaus, finhakket hvitløk og revet ingefær i minst 15 minutter (mens du forbereder sausen). Skjær lammet i tynne skiver.
<strong>Sausen:</strong> Ha plommebåter, risvineddik, honning og chiliflak (hvis du bruker det) i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter til plommene er myke. Bruk en stavmikser eller gaffel til å mose plommene grovt. Rør inn maisstivelsesblandingen og la sausen tykne under omrøring. Smak til med salt og pepper.
<strong>Steking:</strong> Varm en stekepanne eller wok på høy varme med litt olje. Stek lammeskivene raskt på hver side til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige. Ikke stek for lenge, da blir de tørre. Ta lammet ut av pannen og sett til side.
<strong>Pak Choy:</strong> Ha pak choy i den samme pannen. Stek på høy varme i 2-3 minutter til de er lett myke, men fortsatt sprø. Krydre med salt og pepper.
<strong>Servering:</strong> Anrett lammeskivene på tallerkener, topp med plomme-ingefærsausen og server med stekt pak choy ved siden av.