Lynstekte lammeskiver med plomme-ingefærsaus og ristet pak choy
En smakfull og eksotisk rett som passer perfekt for en fredagskveld. Kombinasjonen av saftig lam, søt-syrlig plomme-ingefærsaus og sprø pak choy gir en kulinarisk opplevelse som er både rask å lage og imponerende.
Ingredienser: 400g lammesadel eller ytrefilet, 1 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 ss revet ingefær, 200g ferske eller frosne plommer (uten stein, grovhakket), 2 ss soyasaus, 1 ss risvineddik, 1 ts honning, 1/2 ts sesamolje, 2 stk pak choy (delt i to på langs), 1 ss rapsolje, salt og pepper
Fremgangsmåte:
Del lammet i tynne skiver. Varm olivenolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek lammeskivene raskt til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 1-2 minutter per side. Ta lammet ut av pannen og sett til side. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i samme panne, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett de grovhakkede plommene, soyasaus, risvineddik, honning og sesamolje. La sausen småkoke i 3-4 minutter til plommene har myknet og sausen tykner litt. Legg lammeskivene tilbake i pannen med sausen og vend godt, slik at de blir dekket av saus. Krydre med salt og pepper etter smak. Mens sausen koker, varm rapsolje i en annen stekepanne på middels høy varme. Legg pak choy-halvdelene med snittflaten ned og stek i 2-3 minutter til de er lett gyllen og sprø. Krydre lett med salt og pepper. Server de lynstekte lammeskivene med plomme-ingefærsaus umiddelbart, toppet med den ristede pak choien.
Del lammet i tynne skiver. Varm olivenolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek lammeskivene raskt til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 1-2 minutter per side. Ta lammet ut av pannen og sett til side. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i samme panne, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett de grovhakkede plommene, soyasaus, risvineddik, honning og sesamolje. La sausen småkoke i 3-4 minutter til plommene har myknet og sausen tykner litt. Legg lammeskivene tilbake i pannen med sausen og vend godt, slik at de blir dekket av saus. Krydre med salt og pepper etter smak. Mens sausen koker, varm rapsolje i en annen stekepanne på middels høy varme. Legg pak choy-halvdelene med snittflaten ned og stek i 2-3 minutter til de er lett gyllen og sprø. Krydre lett med salt og pepper. Server de lynstekte lammeskivene med plomme-ingefærsaus umiddelbart, toppet med den ristede pak choien.