Lynstekte lammeskiver med urtemarinert couscous og grillet paprika
Perfekt for en fredagskveld! Denne retten kombinerer møre, lynstekte lammeskiver med en frisk og smakfull couscoussalat, toppet med søt, grillet paprika. Rask å lage, men full av smak.
Ingredienser: 300g lammeskiver (ytrefilet eller lignende), 2 dl couscous, 3 dl grønnsaksbuljong, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 1 liten rødløk, 1 liten squash, 2 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, 1 ts tørket oregano, 1 ts tørket timian, 1 fedd hvitløk, salt, pepper, frisk mynte eller persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Forbered couscousen: Kok opp grønnsaksbuljongen. Hell den varme buljongen over couscousen i en bolle, dekk til og la stå i ca. 5 minutter, til all væsken er absorbert. Rør inn 1 ss olivenolje, sitronsaft, halvparten av oreganoen og timianen. Smak til med salt og pepper. Finhakk mynte eller persille og bland inn i couscousen rett før servering.
2. Mariner lammet: Skjær lammeskivene i tynne strimler. Bland dem med 1 ss olivenolje, resten av oreganoen og timianen, finhakket hvitløk, salt og pepper. La marinere i minst 15 minutter mens du forbereder resten.
3. Grill paprikaen: Del paprikaene i to, fjern frøene og hinnen. Legg dem med skinnsiden opp på en varm grillpanne eller under grillen i ovnen. Grill til skinnet er brunt og boblete. Legg dem i en bolle og dekk med plastfolie i noen minutter. Fjern skinnet og skjær paprikaen i strimler.
4. Stek lammet og grønnsakene: Varm opp en stekepanne med litt olje til den er godt varm. Stek lammeskivene i porsjoner i ca. 1-2 minutter per side, til de er gjennomstekte, men fortsatt rosa inni. Ta dem ut av pannen og sett til side.
5. Skjær rødløk og squash i tynne skiver og stek dem raskt i den samme pannen i ca. 2-3 minutter, til de er lett gyldne og møre. Bland inn de grillede paprikastrimlene.
6. Servering: Anrett couscousen på tallerkener. Topp med de stekte lammeskivene og blandingen av grillet paprika, rødløk og squash. Pynt med friske urter.
1. Forbered couscousen: Kok opp grønnsaksbuljongen. Hell den varme buljongen over couscousen i en bolle, dekk til og la stå i ca. 5 minutter, til all væsken er absorbert. Rør inn 1 ss olivenolje, sitronsaft, halvparten av oreganoen og timianen. Smak til med salt og pepper. Finhakk mynte eller persille og bland inn i couscousen rett før servering.
2. Mariner lammet: Skjær lammeskivene i tynne strimler. Bland dem med 1 ss olivenolje, resten av oreganoen og timianen, finhakket hvitløk, salt og pepper. La marinere i minst 15 minutter mens du forbereder resten.
3. Grill paprikaen: Del paprikaene i to, fjern frøene og hinnen. Legg dem med skinnsiden opp på en varm grillpanne eller under grillen i ovnen. Grill til skinnet er brunt og boblete. Legg dem i en bolle og dekk med plastfolie i noen minutter. Fjern skinnet og skjær paprikaen i strimler.
4. Stek lammet og grønnsakene: Varm opp en stekepanne med litt olje til den er godt varm. Stek lammeskivene i porsjoner i ca. 1-2 minutter per side, til de er gjennomstekte, men fortsatt rosa inni. Ta dem ut av pannen og sett til side.
5. Skjær rødløk og squash i tynne skiver og stek dem raskt i den samme pannen i ca. 2-3 minutter, til de er lett gyldne og møre. Bland inn de grillede paprikastrimlene.
6. Servering: Anrett couscousen på tallerkener. Topp med de stekte lammeskivene og blandingen av grillet paprika, rødløk og squash. Pynt med friske urter.