Lynstekte scampi med sitron-chili og grønne asparges
En lett og smakfull rett som passer perfekt for en rask og sunn tirsdagsmiddag. Scampi gir proteiner, mens asparges bidrar med vitaminer og fiber. Sitron og chili gir en frisk og lett krydret smak.
Ingredienser: 400g store scampi, rensede, 250g grønne asparges, tupper fjernet, 2 fedd hvitløk, finhakket, 1 rød chili, finhakket (uten frø for mildere smak), 1 sitron, saften og skallet av, 2 ss olivenolje, salt, nykvernet sort pepper, fersk persille, hakket, til servering
Fremgangsmåte:
Skyll scampien og tørk den godt med kjøkkenpapir. Forvarm en stor stekepanne eller wokpanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje. Når oljen er varm, tilsett finhakket hvitløk og chili, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Vær forsiktig så det ikke brenner seg. Tilsett scampien i pannen og stek i 1-2 minutter på hver side, til den blir rosa og gjennomstekt. Ikke stek for lenge, da blir den seig. Fjern scampien fra pannen og sett til side. Tilsett aspargesene i den samme pannen og stek i 3-4 minutter, til de er møre, men fortsatt sprø. Tilsett sitronsaft, sitronskall og litt salt og pepper. Rør godt. Legg scampien tilbake i pannen og vend den forsiktig inn med aspargesen. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server umiddelbart, drysset med fersk, hakket persille.
Skyll scampien og tørk den godt med kjøkkenpapir. Forvarm en stor stekepanne eller wokpanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje. Når oljen er varm, tilsett finhakket hvitløk og chili, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Vær forsiktig så det ikke brenner seg. Tilsett scampien i pannen og stek i 1-2 minutter på hver side, til den blir rosa og gjennomstekt. Ikke stek for lenge, da blir den seig. Fjern scampien fra pannen og sett til side. Tilsett aspargesene i den samme pannen og stek i 3-4 minutter, til de er møre, men fortsatt sprø. Tilsett sitronsaft, sitronskall og litt salt og pepper. Rør godt. Legg scampien tilbake i pannen og vend den forsiktig inn med aspargesen. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server umiddelbart, drysset med fersk, hakket persille.