Lynstekte skiver av svineindrefilet med kremet sennep- og estragon-saus, servert med ovnsbakte asparges og perlebyggotto
Perfekt for en fredagskveld! Denne retten kombinerer mør svineindrefilet med en silkemyk saus og et sunt, smakfullt tilbehør. Rask å lage, men føles likevel litt ekstra.
Ingredienser: svineindrefilet, asparges, perlebygg, kyllingkraft, matfløte, dijonsennep, frisk estragon, hvitløk, sjalottløk, olivenolje, smør, salt, pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelser (ca. 10 minutter):</strong>
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Rens aspargesen ved å brekke av den nederste, trevlete delen. Vend aspargesen med litt olivenolje, salt og pepper. Spre utover et stekebrett.
3. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Hakk estragonen fint.
4. Skjær svineindrefileten i ca. 1,5 cm tykke skiver. Krydre med salt og pepper.
<strong>Tilberedning (ca. 25 minutter):</strong>
1. Stek perlebyggen: Varm en kjele med litt olivenolje på middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og la det surre til det er mykt (ca. 3 minutter). Tilsett perlebyggen og rør rundt i ca. 1 minutt til den er lett ristet.
2. Hell over kyllingkraften og kok opp. La det småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, eller til perlebyggen er mør og væsken er absorbert. Rør av og til.
3. Mens perlebyggen koker, sett aspargesen i ovnen. Bak i ca. 8-10 minutter, til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
4. Lag sausen: Varm en stekepanne på middels høy varme med en klatt smør og en skvett olivenolje. Stek svineindrefiletskivene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Legg dem til side og hold dem varme.
5. I samme panne, tilsett finhakket hvitløk og la det surre i ca. 30 sekunder. Hell i matfløten, dijonsennep og mesteparten av den hakkede estragonen. Rør godt og la det småkoke til sausen tykner litt (ca. 3-5 minutter).
6. Smak til sausen med salt og pepper. Hvis sausen blir for tykk, kan du tilsette en liten skvett vann eller mer kraft.
7. Montering: Rør inn den ferdigkokte perlebyggen i sausen for å lage en kremet perlebyggotto. Rør inn en liten klatt smør for ekstra glans.
8. Servering: Fordel perlebyggottoen på tallerkener. Legg de stekte svineindrefiletskivene oppå, og server med de ovnsbakte aspargesene ved siden av. Dryss over resten av den friske estragonen.
<strong>Forberedelser (ca. 10 minutter):</strong>
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Rens aspargesen ved å brekke av den nederste, trevlete delen. Vend aspargesen med litt olivenolje, salt og pepper. Spre utover et stekebrett.
3. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Hakk estragonen fint.
4. Skjær svineindrefileten i ca. 1,5 cm tykke skiver. Krydre med salt og pepper.
<strong>Tilberedning (ca. 25 minutter):</strong>
1. Stek perlebyggen: Varm en kjele med litt olivenolje på middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og la det surre til det er mykt (ca. 3 minutter). Tilsett perlebyggen og rør rundt i ca. 1 minutt til den er lett ristet.
2. Hell over kyllingkraften og kok opp. La det småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, eller til perlebyggen er mør og væsken er absorbert. Rør av og til.
3. Mens perlebyggen koker, sett aspargesen i ovnen. Bak i ca. 8-10 minutter, til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
4. Lag sausen: Varm en stekepanne på middels høy varme med en klatt smør og en skvett olivenolje. Stek svineindrefiletskivene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Legg dem til side og hold dem varme.
5. I samme panne, tilsett finhakket hvitløk og la det surre i ca. 30 sekunder. Hell i matfløten, dijonsennep og mesteparten av den hakkede estragonen. Rør godt og la det småkoke til sausen tykner litt (ca. 3-5 minutter).
6. Smak til sausen med salt og pepper. Hvis sausen blir for tykk, kan du tilsette en liten skvett vann eller mer kraft.
7. Montering: Rør inn den ferdigkokte perlebyggen i sausen for å lage en kremet perlebyggotto. Rør inn en liten klatt smør for ekstra glans.
8. Servering: Fordel perlebyggottoen på tallerkener. Legg de stekte svineindrefiletskivene oppå, og server med de ovnsbakte aspargesene ved siden av. Dryss over resten av den friske estragonen.