Lynstekte svinefiletstrimler med appelsin-ingefærsaus og ristede grønnsaker
En frisk og smakfull torsdagsmiddag som kombinerer det salte fra svinekjøttet med syrligheten fra appelsin og et hint av ingefær. Rask å lage og full av gode næringsstoffer.
Ingredienser: 400 g svinefilet, 2 ss olivenolje, 1 rødløk, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 2 fedd hvitløk, 1 ss revet ingefær, 1 dl appelsinjuice, 1 ss soyasaus, 1 ts honning, 1 ss maisenna (valgfritt, for tykkere saus), salt, pepper, frisk koriander til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Skjær svinefileten i tynne strimler. Kutt rødløk og paprika i grove biter. Finhakk hvitløk og riv ingefær. Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne eller wok på middels høy varme. Stek grønnsakene i 3-4 minutter til de er lett møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Ta grønnsakene ut av pannen og sett til side. Ha resten av olivenoljen i pannen. Stek svinefiletstrimlene raskt på høy varme til de er gjennomstekte og lett brunet, ca. 2-3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 30 sekunder til det dufter godt. Hell appelsinjuice, soyasaus og honning i pannen. Kok opp og la det småkoke i 1-2 minutter. Hvis du ønsker en tykkere saus, kan du røre ut maisenna i en spiseskje kaldt vann og vispe det inn i sausen. Kok til sausen tykner. Ha de stekte grønnsakene tilbake i pannen og vend dem inn i sausen. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, gjerne med fullkornsris eller quinoa, og pynt med frisk koriander hvis ønskelig.
Skjær svinefileten i tynne strimler. Kutt rødløk og paprika i grove biter. Finhakk hvitløk og riv ingefær. Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne eller wok på middels høy varme. Stek grønnsakene i 3-4 minutter til de er lett møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Ta grønnsakene ut av pannen og sett til side. Ha resten av olivenoljen i pannen. Stek svinefiletstrimlene raskt på høy varme til de er gjennomstekte og lett brunet, ca. 2-3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 30 sekunder til det dufter godt. Hell appelsinjuice, soyasaus og honning i pannen. Kok opp og la det småkoke i 1-2 minutter. Hvis du ønsker en tykkere saus, kan du røre ut maisenna i en spiseskje kaldt vann og vispe det inn i sausen. Kok til sausen tykner. Ha de stekte grønnsakene tilbake i pannen og vend dem inn i sausen. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, gjerne med fullkornsris eller quinoa, og pynt med frisk koriander hvis ønskelig.