Lynstekte svinefiletstrimler med kremet basilikum-spinatpuré og ristede cherrytomater
En lett og smakfull start på uken som kombinerer magert svinekjøtt med en frisk og kremet grønnsakspuré og søte, ristede tomater. Perfekt for en kjapp, sunn og balansert mandagsmiddag.
Ingredienser: 400g svinefilet, 2 ss olivenolje, 1 fedd hvitløk, finhakket, 500g fersk spinat, 100ml matfløte (lett), 50g fersk basilikum, 250g cherrytomater, salt, pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelser:</strong> Skjær svinefileten i tynne strimler. Skyll spinaten godt. Rens cherrytomatene og del dem eventuelt i to. <br><br><strong>Slik gjør du:</strong> <br>1. <strong>Stek tomatene:</strong> Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett cherrytomatene og stek i 3-5 minutter, til de begynner å mykne og få litt farge. Sett til side. <br>2. <strong>Lag puréen:</strong> Varm 1 ss olivenolje i samme panne. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ca. 30 sekunder til den dufter. Tilsett spinaten gradvis og la den falle sammen. <br>3. Hell over matfløten og la det småkoke i 2-3 minutter. Tilsett basilikumbladene. <br>4. Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre blandingen til en glatt og kremet puré. Smak til med salt og pepper. Hold varm. <br>5. <strong>Stek svinekjøttet:</strong> Tørk svinefiletstrimlene godt. Krydre med salt og pepper. <br>6. Varm opp en ren stekepanne på høy varme. Tilsett svinefiletstrimlene og stek raskt i 1-2 minutter på hver side, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige. Unngå å oversteke. <br>7. <strong>Servering:</strong> Fordel den kremete basilikum-spinatpuréen på fire tallerkener. Legg de lynstekte svinefiletstrimlene oppå. Topp med de ristede cherrytomatene. Server umiddelbart.
<strong>Forberedelser:</strong> Skjær svinefileten i tynne strimler. Skyll spinaten godt. Rens cherrytomatene og del dem eventuelt i to. <br><br><strong>Slik gjør du:</strong> <br>1. <strong>Stek tomatene:</strong> Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett cherrytomatene og stek i 3-5 minutter, til de begynner å mykne og få litt farge. Sett til side. <br>2. <strong>Lag puréen:</strong> Varm 1 ss olivenolje i samme panne. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ca. 30 sekunder til den dufter. Tilsett spinaten gradvis og la den falle sammen. <br>3. Hell over matfløten og la det småkoke i 2-3 minutter. Tilsett basilikumbladene. <br>4. Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre blandingen til en glatt og kremet puré. Smak til med salt og pepper. Hold varm. <br>5. <strong>Stek svinekjøttet:</strong> Tørk svinefiletstrimlene godt. Krydre med salt og pepper. <br>6. Varm opp en ren stekepanne på høy varme. Tilsett svinefiletstrimlene og stek raskt i 1-2 minutter på hver side, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige. Unngå å oversteke. <br>7. <strong>Servering:</strong> Fordel den kremete basilikum-spinatpuréen på fire tallerkener. Legg de lynstekte svinefiletstrimlene oppå. Topp med de ristede cherrytomatene. Server umiddelbart.