Lynstekte svinekjøttstrimler med asiatisk grønnsakswok og peanøttsaus
En fargerik og smakfull rett som er perfekt for en energisk start på uken. Denne retten kombinerer møre strimler av svinekjøtt med en sprø wok av grønnsaker og en rik peanøttsaus, alt ferdig på under 30 minutter.
Ingredienser: 400g svinefilet, 1 ss soyasaus, 1 ss maisenna, 2 ss olivenolje, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 1 liten brokkoli, 1 gulrot, 1 liten rødløk, 2 fedd hvitløk, 1 ss revet ingefær, 50g usaltede peanøtter, 100 ml kokosmelk, 2 ss peanøttsmør, 1 ss soyasaus, 1 ss limesaft, 1 ts honning, hakket koriander til pynt
Fremgangsmåte:
Skjær svinefileten i tynne strimler. Bland strimlene med 1 ss soyasaus og 1 ss maisenna i en bolle, og la det marinere mens du forbereder grønnsakene. Rens og skjær paprikaene i strimler, del brokkolien i små buketter, skjær gulroten i tynne staver og rødløken i båter. Finhakk hvitløk og riv ingefær. Varm 1 ss olivenolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek svinekjøttstrimlene raskt til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 2-3 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett resten av olivenoljen i pannen. Ha i rødløk, hvitløk og ingefær, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett paprika, gulrot og brokkoli, og wok grønnsakene i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Mens grønnsakene steker, lag peanøttsausen: Bland kokosmelk, peanøttsmør, 1 ss soyasaus, limesaft og honning i en liten bolle til en jevn saus. Hell den ferdige sausen over grønnsakene i woken. Tilsett de stekte svinekjøttstrimlene igjen i pannen, og bland alt godt sammen. La det hele bli gjennomvarmt. Server umiddelbart, pyntet med hakket koriander og usaltede peanøtter.
Skjær svinefileten i tynne strimler. Bland strimlene med 1 ss soyasaus og 1 ss maisenna i en bolle, og la det marinere mens du forbereder grønnsakene. Rens og skjær paprikaene i strimler, del brokkolien i små buketter, skjær gulroten i tynne staver og rødløken i båter. Finhakk hvitløk og riv ingefær. Varm 1 ss olivenolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek svinekjøttstrimlene raskt til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 2-3 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett resten av olivenoljen i pannen. Ha i rødløk, hvitløk og ingefær, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett paprika, gulrot og brokkoli, og wok grønnsakene i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Mens grønnsakene steker, lag peanøttsausen: Bland kokosmelk, peanøttsmør, 1 ss soyasaus, limesaft og honning i en liten bolle til en jevn saus. Hell den ferdige sausen over grønnsakene i woken. Tilsett de stekte svinekjøttstrimlene igjen i pannen, og bland alt godt sammen. La det hele bli gjennomvarmt. Server umiddelbart, pyntet med hakket koriander og usaltede peanøtter.