Lynstekte svinekoteletter med eple- og sennepssaus og ristet brokkoli
Denne retten er perfekt for en avslappet fredagskveld. Den er rask å lage, full av smak og gir en herlig kombinasjon av søtt, syrlig og salt. Ristet brokkoli gir et sunt og sprøtt element til måltidet.
Ingredienser: 4 tynne svinekoteletter, 1 stor brokkoli, 2 ss olivenolje, salt, pepper, 2 ss smør, 1 stort eple (f.eks. Gala eller Fuji), 1 liten sjalottløk, 1 ss dijonsennep, 1 dl kyllingkraft, 1 dl fløte, 1 ts fersk timian, 1 ss eplecidereddik
Fremgangsmåte:
Forbered grønnsakene: Del brokkolien i buketter. Finhakk sjalottløken. Skrell, fjern kjernehuset fra eplet og kutt det i små terninger. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek brokkolibukettene i 5-7 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Krydre med salt og pepper. Ta brokkolien ut av pannen og sett til side. Stek kotelettene: Tørk svinekotelettene godt med kjøkkenpapir og krydre dem rikelig med salt og pepper. Varm 1 ss olivenolje og 1 ss smør i samme stekepanne på middels høy varme. Stek kotelettene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte, avhengig av tykkelse. Ta kotelettene ut av pannen og la dem hvile på en tallerken, tildekket med aluminiumsfolie. Lag sausen: Tilsett resten av smøret i stekepannen. Ha i finhakket sjalottløk og stek til den er blank og myk, ca. 2 minutter. Tilsett epleterninger og stek i ytterligere 2-3 minutter til de begynner å mykne. Rør inn dijonsennep, kyllingkraft og fløte. La det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner litt. Rør inn fersk timian og eplecidereddik. Smak til med salt og pepper. Servering: Legg en svinekotelett på hver tallerken. Øs over rikelig med eple- og sennepssaus. Server med den ristede brokkolien ved siden av.
Forbered grønnsakene: Del brokkolien i buketter. Finhakk sjalottløken. Skrell, fjern kjernehuset fra eplet og kutt det i små terninger. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek brokkolibukettene i 5-7 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Krydre med salt og pepper. Ta brokkolien ut av pannen og sett til side. Stek kotelettene: Tørk svinekotelettene godt med kjøkkenpapir og krydre dem rikelig med salt og pepper. Varm 1 ss olivenolje og 1 ss smør i samme stekepanne på middels høy varme. Stek kotelettene i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte, avhengig av tykkelse. Ta kotelettene ut av pannen og la dem hvile på en tallerken, tildekket med aluminiumsfolie. Lag sausen: Tilsett resten av smøret i stekepannen. Ha i finhakket sjalottløk og stek til den er blank og myk, ca. 2 minutter. Tilsett epleterninger og stek i ytterligere 2-3 minutter til de begynner å mykne. Rør inn dijonsennep, kyllingkraft og fløte. La det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner litt. Rør inn fersk timian og eplecidereddik. Smak til med salt og pepper. Servering: Legg en svinekotelett på hver tallerken. Øs over rikelig med eple- og sennepssaus. Server med den ristede brokkolien ved siden av.