Ovnsbakt halloumi med honning-timianglasert squash og ristede valnøtter
En lett og smakfull vegetarrett som er perfekt for en sunn og rask mandagsmiddag. Den kombinerer den salte halloumien med sødme fra honning og timian, samt en herlig crunch fra valnøttene.
Ingredienser: 400g halloumi, 2 medium squash, 4 ss olivenolje, 2 ss honning, 1 ss frisk timian (eller 1 ts tørket), 50g valnøtter, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll halloumien og skjær den i ca. 1,5 cm tykke skiver. Skyll squashen og skjær den i ca. 1 cm tykke skiver. Legg halloumi og squash utover et stekebrett kledd med bakepapir. Drypp over 2 ss olivenolje, salt og pepper. Stek i ca. 15 minutter. Mens grønnsakene steker, bland sammen de resterende 2 ss olivenolje, honning og timian i en liten bolle. Hakk valnøttene grovt. Etter 15 minutter, ta stekebrettet ut av ovnen. Vend squashen og legg den honning- og timianblandingen over halloumien og squashen. Strø over de hakkede valnøttene. Sett brettet tilbake i ovnen og stek videre i 10-15 minutter, eller til halloumien er gyllen og squashen er mør og lett karamellisert. Server umiddelbart.
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll halloumien og skjær den i ca. 1,5 cm tykke skiver. Skyll squashen og skjær den i ca. 1 cm tykke skiver. Legg halloumi og squash utover et stekebrett kledd med bakepapir. Drypp over 2 ss olivenolje, salt og pepper. Stek i ca. 15 minutter. Mens grønnsakene steker, bland sammen de resterende 2 ss olivenolje, honning og timian i en liten bolle. Hakk valnøttene grovt. Etter 15 minutter, ta stekebrettet ut av ovnen. Vend squashen og legg den honning- og timianblandingen over halloumien og squashen. Strø over de hakkede valnøttene. Sett brettet tilbake i ovnen og stek videre i 10-15 minutter, eller til halloumien er gyllen og squashen er mør og lett karamellisert. Server umiddelbart.