Ovnsbakt kylling med sitron-urtemarinerte grønnsaker og quinoa
En lett og smakfull søndagsmiddag som krever minimal innsats, men leverer maksimal smak. Denne retten er perfekt for en avslappet søndag da mesteparten av jobben gjøres av ovnen.
Ingredienser: 4 kyllingfileter, 4 dl quinoa, 8 dl vann, 1 sitron, 4 fedd hvitløk, 4 ss olivenolje, 2 ts tørket oregano, 1 ts tørket timian, 1 ts salt, 1/2 ts pepper, 500 g blandede grønnsaker (f.eks. brokkoli, paprika, rødløk, cherrytomater), frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll quinoaen godt i en finmasket sil under kaldt vann. Kok opp 8 dl vann i en kjele, tilsett quinoa, litt salt, og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, eller til vannet er absorbert. La stå med lokket på i 5 minutter før du løfter det av og rører forsiktig med en gaffel.
Mens quinoaen koker, lag marinaden. Riv skallet av en halv sitron og press saften fra hele sitronen. Hakk 4 fedd hvitløk fint. Bland sammen 4 ss olivenolje, sitronskall, sitronsaft, finhakket hvitløk, 2 ts tørket oregano, 1 ts tørket timian, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en bolle. Del opp 500 g blandede grønnsaker i passende biter (f.eks. brokkoli i buketter, paprika i strimler, rødløk i båter, cherrytomater hele). Vend grønnsakene i marinaden i en stor bolle til de er godt dekket.
Legg kyllingfiletene i en ildfast form. Fordel de marinerte grønnsakene rundt kyllingen i formen. Stek i forvarmet ovn i ca. 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett karamelliserte. Steketiden kan variere noe avhengig av tykkelsen på kyllingfiletene.
Server den ovnsbakte kyllingen og grønnsakene med den ferdigkokte quinoaen. Pynt gjerne med litt frisk, hakket persille.
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll quinoaen godt i en finmasket sil under kaldt vann. Kok opp 8 dl vann i en kjele, tilsett quinoa, litt salt, og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, eller til vannet er absorbert. La stå med lokket på i 5 minutter før du løfter det av og rører forsiktig med en gaffel.
Mens quinoaen koker, lag marinaden. Riv skallet av en halv sitron og press saften fra hele sitronen. Hakk 4 fedd hvitløk fint. Bland sammen 4 ss olivenolje, sitronskall, sitronsaft, finhakket hvitløk, 2 ts tørket oregano, 1 ts tørket timian, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en bolle. Del opp 500 g blandede grønnsaker i passende biter (f.eks. brokkoli i buketter, paprika i strimler, rødløk i båter, cherrytomater hele). Vend grønnsakene i marinaden i en stor bolle til de er godt dekket.
Legg kyllingfiletene i en ildfast form. Fordel de marinerte grønnsakene rundt kyllingen i formen. Stek i forvarmet ovn i ca. 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett karamelliserte. Steketiden kan variere noe avhengig av tykkelsen på kyllingfiletene.
Server den ovnsbakte kyllingen og grønnsakene med den ferdigkokte quinoaen. Pynt gjerne med litt frisk, hakket persille.