Ovnsbakte fiske- og grønnsakspakker med urtesmør
En lettvint og sunn lørdagsmiddag som krever minimalt med oppvask. Pakkene holder fisken saftig og grønnsakene møre, mens urtesmøret gir en herlig aroma.
Ingredienser: 4 stykker hvit fiskefilet (ca. 150g hver, f.eks. torsk, sei, eller breiflabb), 2 gulrøtter, 1 squash, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 1 liten brokkoli, 100g cherrytomater, 4 ss usaltet smør, 2 fedd hvitløk, 1/2 sitron, 2 ss frisk dill, 2 ss frisk persille, salt, pepper, olivenolje
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Klipp ut fire store stykker bakepapir eller aluminiumsfolie. Rens og kutt grønnsakene i passe store biter: skjær gulrøtter i tynne skiver, squash i halvmåner, paprika i strimler og del brokkolien i små buketter. Halver cherrytomatene. Finhakk hvitløk, dill og persille. Riv skallet av sitronen og press ut saften fra en halv sitron. Bland det myke smøret med finhakket hvitløk, sitronskall, sitronsaft, dill og persille. Krydre med salt og pepper. Legg et stykke bakepapir/folie på en benkeplate. Legg en fiskefilet i midten av hvert ark. Fordel grønnsakene rundt fisken. Topp hver fiskefilet med en skje av urtesmørblandingen. Lukk pakkene godt ved å brette kantene sammen. Legg pakkene på et stekebrett. Bak i ovnen i ca. 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen på fiskefiletene og størrelsen på grønnsaksbitene. Serveres direkte fra pakken, eventuelt med en liten skvett olivenolje over.
Forvarm ovnen til 200°C. Klipp ut fire store stykker bakepapir eller aluminiumsfolie. Rens og kutt grønnsakene i passe store biter: skjær gulrøtter i tynne skiver, squash i halvmåner, paprika i strimler og del brokkolien i små buketter. Halver cherrytomatene. Finhakk hvitløk, dill og persille. Riv skallet av sitronen og press ut saften fra en halv sitron. Bland det myke smøret med finhakket hvitløk, sitronskall, sitronsaft, dill og persille. Krydre med salt og pepper. Legg et stykke bakepapir/folie på en benkeplate. Legg en fiskefilet i midten av hvert ark. Fordel grønnsakene rundt fisken. Topp hver fiskefilet med en skje av urtesmørblandingen. Lukk pakkene godt ved å brette kantene sammen. Legg pakkene på et stekebrett. Bak i ovnen i ca. 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen på fiskefiletene og størrelsen på grønnsaksbitene. Serveres direkte fra pakken, eventuelt med en liten skvett olivenolje over.