Ovnsbakte fylte auberginer med krydret linserøre og tahinisirup
En smakfull og mettende vegetarrett som er perfekt for en avslappet søndagsmiddag. Denne retten kombinerer møre auberginer med en krydret linsefylling og en søtlig tahinisirup, og gir en unik smaksopplevelse.
Ingredienser: 2 store auberginer, 200g tørre grønne eller brune linser, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 rød paprika, 400g hakkede tomater (hermetiske), 1 ts spisskummen, 1 ts korianderpulver, 1/2 ts malt chili (juster etter ønske), 2 ss olivenolje, 100g tahini, 2 ss sitronsaft, 1 ss lønnesirup (eller honning), 4 ss vann, fersk persille til pynt, salt og pepper
Fremgangsmåte:
Forbered aubergine: Del auberginene i to på langs. Bruk en skje til å grave ut litt av fruktkjøttet, slik at du lager en grop. Pass på å ikke skjære helt gjennom skallet. Hakk fruktkjøttet du har gravd ut. Sett auberginehalvdelene til side.
Lag linsefyllingen: Skyll linsene godt. Finhakk løk og hvitløk. Rens og finhakk den røde paprikaen. Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Fres løk og hvitløk til løken er myk. Tilsett finhakket paprika og det uthulte auberginefruket. Stek i ca. 5 minutter til paprikaen begynner å bli mør.
Tilsatt linser, hakkede tomater, spisskummen, korianderpulver og malt chili. Rør godt sammen. La det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til linsene er møre og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
Fyll auberginene: Fordel linsefyllingen jevnt i gropene på auberginehalvdelene. Legg de fylte auberginehalvdelene i en ildfast form.
Ovnsbak: Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme). Sett den ildfaste formen med auberginene i ovnen og stek i ca. 30-40 minutter, eller til auberginene er møre og gyldne.
Lag tahinisirupen: Mens auberginene steker, bland tahini, sitronsaft, lønnesirup og vann i en liten bolle. Rør godt til du får en jevn og kremet saus. Juster tykkelsen med mer vann om nødvendig.
Servering: Ta auberginene ut av ovnen. Drypp generøst med tahinisirup over hver auberginehalvdel. Pynt med fersk hakket persille. Serveres umiddelbart.
Forbered aubergine: Del auberginene i to på langs. Bruk en skje til å grave ut litt av fruktkjøttet, slik at du lager en grop. Pass på å ikke skjære helt gjennom skallet. Hakk fruktkjøttet du har gravd ut. Sett auberginehalvdelene til side.
Lag linsefyllingen: Skyll linsene godt. Finhakk løk og hvitløk. Rens og finhakk den røde paprikaen. Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Fres løk og hvitløk til løken er myk. Tilsett finhakket paprika og det uthulte auberginefruket. Stek i ca. 5 minutter til paprikaen begynner å bli mør.
Tilsatt linser, hakkede tomater, spisskummen, korianderpulver og malt chili. Rør godt sammen. La det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til linsene er møre og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
Fyll auberginene: Fordel linsefyllingen jevnt i gropene på auberginehalvdelene. Legg de fylte auberginehalvdelene i en ildfast form.
Ovnsbak: Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme). Sett den ildfaste formen med auberginene i ovnen og stek i ca. 30-40 minutter, eller til auberginene er møre og gyldne.
Lag tahinisirupen: Mens auberginene steker, bland tahini, sitronsaft, lønnesirup og vann i en liten bolle. Rør godt til du får en jevn og kremet saus. Juster tykkelsen med mer vann om nødvendig.
Servering: Ta auberginene ut av ovnen. Drypp generøst med tahinisirup over hver auberginehalvdel. Pynt med fersk hakket persille. Serveres umiddelbart.