Ovnsbakte fylte paprika med krydret linserøre og feta
En sunn, mettende og smakfull vegetarrett som passer perfekt for en travel onsdag. Denne retten er enkel å forberede og baker seg selv i ovnen, noe som gir deg tid til andre ting.
Ingredienser: 4 store paprika, 200g røde linser, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 boks hakkede tomater (400g), 1 ts spisskummen, 1 ts korianderpulver, ½ ts chiliflak (valgfritt), 100g fetaost, 2 ss olivenolje, salt, pepper, frisk persille til garnityr, 1 dl grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Del paprikaene i to på langs og fjern frøene. Finhakk løk og hvitløk. Skyll linsene godt. Varm olivenolje i en gryte over middels varme. Fres løk til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og fres i 1 minutt til. Ha i de skylte linsene, hakkede tomater, spisskummen, korianderpulver, chiliflak (hvis brukt) og grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, til linsene er møre. Smak til med salt og pepper. Rør inn halvparten av fetaosten. Legg paprikahalvdelene i en ildfast form. Fordel linserøren i paprikahalvdelene. Topp med resten av fetaosten. Hell ca. 1 dl vann i bunnen av formen. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Fjern folien og stek videre i 10-15 minutter, eller til paprikaen er mør og toppen er gyllen. Pynt med frisk persille før servering.
Forvarm ovnen til 200°C. Del paprikaene i to på langs og fjern frøene. Finhakk løk og hvitløk. Skyll linsene godt. Varm olivenolje i en gryte over middels varme. Fres løk til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og fres i 1 minutt til. Ha i de skylte linsene, hakkede tomater, spisskummen, korianderpulver, chiliflak (hvis brukt) og grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, til linsene er møre. Smak til med salt og pepper. Rør inn halvparten av fetaosten. Legg paprikahalvdelene i en ildfast form. Fordel linserøren i paprikahalvdelene. Topp med resten av fetaosten. Hell ca. 1 dl vann i bunnen av formen. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Fjern folien og stek videre i 10-15 minutter, eller til paprikaen er mør og toppen er gyllen. Pynt med frisk persille før servering.