Ovnsbakte halloumi- og grønnsaksspyd med sitron-urte-dressing
En enkel, sunn og smakfull middag som passer perfekt for en avslappet lørdagskveld. Halloumi gir en herlig salt og stekt smak, mens grønnsakene tilfører friskhet og farge. Denne retten er lett å lage og krever minimal innsats, noe som gir deg mer tid til å nyte kvelden.
Ingredienser: 400g halloumi, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 1 squash, 1 rødløk, 2 ss olivenolje, 1 ts tørket oregano, salt, pepper. Til dressingen: 3 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 ss finhakket frisk persille, 1 ts finhakket frisk mynte, salt, pepper.
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Del halloumi i terninger på ca. 2 cm. Rens og del paprika og squash i biter av tilsvarende størrelse. Skrell og del rødløken i båter. Trekk halloumi og grønnsaker vekselvis på grillspyd. Legg spydene på et stekebrett kledd med bakepapir. Drypp over olivenolje, dryss med oregano, salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller til halloumien er gyllenbrun og grønnsakene er møre. Mens spydene steker, lag dressingen: Rør sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, persille og mynte. Smak til med salt og pepper. Server de ovnsbakte spydene varme, gjerne med dressingen ringlet over.
Forvarm ovnen til 200°C. Del halloumi i terninger på ca. 2 cm. Rens og del paprika og squash i biter av tilsvarende størrelse. Skrell og del rødløken i båter. Trekk halloumi og grønnsaker vekselvis på grillspyd. Legg spydene på et stekebrett kledd med bakepapir. Drypp over olivenolje, dryss med oregano, salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller til halloumien er gyllenbrun og grønnsakene er møre. Mens spydene steker, lag dressingen: Rør sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, persille og mynte. Smak til med salt og pepper. Server de ovnsbakte spydene varme, gjerne med dressingen ringlet over.