Ovnsbakte kikert- og grønnsaksboller med tahini-yoghurtdressing
En sunn og mettende vegetarrett som er enkel å lage på en travel onsdag. Perfekt for å få i seg masse grønnsaker og protein fra kikertene.
Ingredienser: 400g hermetiske kikerter, skylt og avrent, 1 liten løk, finhakket, 2 fedd hvitløk, finhakket, 1 gulrot, revet, 1 liten squash, revet, 50g havregryn, 2 ss finhakket frisk koriander, 1 ts spisskummen, 1/2 ts gurkemeie, salt, pepper, 2 ss olivenolje til steking, 1 dl gresk yoghurt, 2 ss tahini, 1 ss sitronsaft, 1 ss vann, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll og avrent kikertene godt. Ha kikertene i en bolle og mos dem grovt med en gaffel eller potetstapper. Tilsett finhakket løk, hvitløk, revet gulrot, revet squash, havregryn, frisk koriander, spisskummen, gurkemeie, salt og pepper. Bland alt godt sammen. Form blandingen til ca. 12-16 boller. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek bollene i ca. 2-3 minutter på hver side til de får en lett gyllen farge. Legg bollene over på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller til de er gjennomstekte og gyldne. Mens bollene steker, lag dressingen: Bland gresk yoghurt, tahini, sitronsaft og vann i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Server de ovnsbakte bollene varme med tahini-yoghurtdressingen.
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll og avrent kikertene godt. Ha kikertene i en bolle og mos dem grovt med en gaffel eller potetstapper. Tilsett finhakket løk, hvitløk, revet gulrot, revet squash, havregryn, frisk koriander, spisskummen, gurkemeie, salt og pepper. Bland alt godt sammen. Form blandingen til ca. 12-16 boller. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek bollene i ca. 2-3 minutter på hver side til de får en lett gyllen farge. Legg bollene over på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller til de er gjennomstekte og gyldne. Mens bollene steker, lag dressingen: Bland gresk yoghurt, tahini, sitronsaft og vann i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Server de ovnsbakte bollene varme med tahini-yoghurtdressingen.