Ovnsbakte Kikerter og Søtpotet med Krydret Tahinidressing
En herlig vegetarisk rett som er både mettende og full av smak, perfekt for en sunn og rask tirsdagsmiddag. Den krever minimalt med innsats og gir maksimalt med smak.
Ingredienser: 400g hermetiske kikerter (skylt og avrent), 2 mellomstore søtpoteter (skrelt og kuttet i terninger), 1 rødløk (skåret i båter), 2 ss olivenolje, 1 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1/2 ts chilipulver (valgfritt), salt, pepper, til tahinidressing: 3 ss tahini, 2 ss sitronsaft, 1 fedd hvitløk (finhakket), 2-4 ss vann (til ønsket konsistens), en klype salt
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Bland kikerter, søtpotetterninger og rødløkbåter i en stor bolle. Drypp over olivenolje, krydre med spisskummen, paprikapulver, chilipulver (hvis brukt), salt og pepper. Bland godt slik at alt er jevnt dekket. Fordel grønnsakene i et enkelt lag på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i 25-30 minutter, eller til søtpotetene er møre og lett karamelliserte, og kikertene er sprø. Mens grønnsakene steker, lag tahinidressingen: Rør sammen tahini, sitronsaft, finhakket hvitløk og salt i en liten bolle. Tilsett vann gradvis, en spiseskje om gangen, mens du rører til dressingen har en jevn og kremet konsistens. Når grønnsakene er ferdige, anrett dem på tallerkener og ringle over den krydrede tahinidressingen. Server umiddelbart.
Forvarm ovnen til 200°C. Bland kikerter, søtpotetterninger og rødløkbåter i en stor bolle. Drypp over olivenolje, krydre med spisskummen, paprikapulver, chilipulver (hvis brukt), salt og pepper. Bland godt slik at alt er jevnt dekket. Fordel grønnsakene i et enkelt lag på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i 25-30 minutter, eller til søtpotetene er møre og lett karamelliserte, og kikertene er sprø. Mens grønnsakene steker, lag tahinidressingen: Rør sammen tahini, sitronsaft, finhakket hvitløk og salt i en liten bolle. Tilsett vann gradvis, en spiseskje om gangen, mens du rører til dressingen har en jevn og kremet konsistens. Når grønnsakene er ferdige, anrett dem på tallerkener og ringle over den krydrede tahinidressingen. Server umiddelbart.