Ovnsbakte Lammekoteletter med Honning-Timian og Røstede Søtpotetterninger
En enkel, men elegant lørdagsmiddag som kombinerer saftige lammekoteletter med søte, ovnsbakte søtpoteter. Perfekt for en hyggelig kveld hjemme.
Ingredienser: 4 stk lammekoteletter (ca. 150-200g hver), 2 store søtpoteter, 3 ss olivenolje, 2 ss honning, 1 ss fersk timian (hakket), 1 fedd hvitløk (finhakket), salt, nykvernet sort pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger på ca. 2 cm. Legg søtpotetterningene på et stekebrett kledd med bakepapir. Drypp over 2 ss olivenolje, salt og pepper. Rør godt. Stek i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre og lett gylne. Mens søtpotetene steker, tørk lammekotelettene med kjøkkenpapir. Bland resten av olivenoljen (1 ss) med honning, hakket timian og finhakket hvitløk i en liten skål. Krydre lammekotelettene godt med salt og pepper. Legg lammekotelettene på et eget stekebrett (eller på samme brett som søtpotetene hvis det er plass). Pensle kotelettene generøst med honning-timianblandingen. Når søtpotetene har stekt i ca. 20 minutter, legg lammekotelettene inn i ovnen sammen med søtpotetene. Stek i ytterligere 10-15 minutter, avhengig av ønsket kjernetemperatur for lammekjøttet (medium-rare er ca. 55-60°C). La lammekotelettene hvile i 5 minutter før servering.
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger på ca. 2 cm. Legg søtpotetterningene på et stekebrett kledd med bakepapir. Drypp over 2 ss olivenolje, salt og pepper. Rør godt. Stek i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre og lett gylne. Mens søtpotetene steker, tørk lammekotelettene med kjøkkenpapir. Bland resten av olivenoljen (1 ss) med honning, hakket timian og finhakket hvitløk i en liten skål. Krydre lammekotelettene godt med salt og pepper. Legg lammekotelettene på et eget stekebrett (eller på samme brett som søtpotetene hvis det er plass). Pensle kotelettene generøst med honning-timianblandingen. Når søtpotetene har stekt i ca. 20 minutter, legg lammekotelettene inn i ovnen sammen med søtpotetene. Stek i ytterligere 10-15 minutter, avhengig av ønsket kjernetemperatur for lammekjøttet (medium-rare er ca. 55-60°C). La lammekotelettene hvile i 5 minutter før servering.