Ovnsbakte lammepinner med honning- og rosmarinsjy, servert med ristet polenta og grillet paprika
Denne retten er en smakfull og enkel måte å nyte lam på en lørdagskveld. Kombinasjonen av mør lam, søt honning, aromatisk rosmarin, kremet polenta og lett brent paprika gir en sofistikert, men likevel ukomplisert middag som passer perfekt for hele familien.
Ingredienser: 800g lamme ytrefilet delt i ca. 3 cm tykke pinner, 2 ss olivenolje, 1 ss honning, 1 ss finhakket fersk rosmarin, salt, nykvernet sort pepper, 200g polentagryn, 8 dl vann, 1 ts salt, 2 ss smør, 2 røde paprika delt i båter, 1 ss olivenolje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Rens lamme ytrefileten og del den i ca. 3 cm tykke pinner. Bland olivenolje, honning, finhakket rosmarin, salt og pepper i en bolle. Vend lamme-pinnene i marinaden og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, avhengig av ønsket stekt grad. Mens lammet steker, forbered polentaen. Kok opp 8 dl vann med 1 ts salt i en kasserolle. Tilsett polentagrynene gradvis mens du visper, og fortsett å vispe jevnlig i ca. 5-7 minutter til polentaen tykner. Rør inn smør til slutt. Fordel polentaen i en ildfast form eller på et stekebrett til avkjøling. Når polentaen er avkjølt nok til å håndteres, skjær den i firkanter eller andre former. Varm opp litt olje i en stekepanne og stek polenta-bitene gyldne på begge sider. Grill paprikaen direkte over gassbluss eller i en glovarm panne til skinnet er brent og paprikaen myk. Fjern skinnet og del paprikaen i strimler. Server de ovnsbakte lammepinnene med den ristede polentaen og grillet paprika. Drypp gjerne over litt av stekesjyen fra lammet.
Forvarm ovnen til 200°C. Rens lamme ytrefileten og del den i ca. 3 cm tykke pinner. Bland olivenolje, honning, finhakket rosmarin, salt og pepper i en bolle. Vend lamme-pinnene i marinaden og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, avhengig av ønsket stekt grad. Mens lammet steker, forbered polentaen. Kok opp 8 dl vann med 1 ts salt i en kasserolle. Tilsett polentagrynene gradvis mens du visper, og fortsett å vispe jevnlig i ca. 5-7 minutter til polentaen tykner. Rør inn smør til slutt. Fordel polentaen i en ildfast form eller på et stekebrett til avkjøling. Når polentaen er avkjølt nok til å håndteres, skjær den i firkanter eller andre former. Varm opp litt olje i en stekepanne og stek polenta-bitene gyldne på begge sider. Grill paprikaen direkte over gassbluss eller i en glovarm panne til skinnet er brent og paprikaen myk. Fjern skinnet og del paprikaen i strimler. Server de ovnsbakte lammepinnene med den ristede polentaen og grillet paprika. Drypp gjerne over litt av stekesjyen fra lammet.