Pannefried kylling med kremet basilikum-spinatsaus og ovnsbakte cherrytomater
En smakfull og mettende middag som er perfekt for en travel onsdag. Retten kombinerer saftig kylling med en frisk og kremet grønnsakssaus, og ovnsbakte tomater gir en sødmefull kontrast. Klar på under 45 minutter!
Ingredienser: 4 kyllingbryst, 2 ss olivenolje, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 200g fersk spinat, 1 dl matfløte, 1/2 dl kyllingkraft, 1 dl frisk basilikum, 1 ss sitronsaft, 500g cherrytomater, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Legg cherrytomatene i en ildfast form, ringle over litt olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen i ca. 15-20 minutter til de er myke og lett karamelliserte.
Mens tomatene er i ovnen, krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingen i ca. 6-8 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og gyllenbrun. Sett kyllingen til side og hold den varm.
Finhakk løk og hvitløk. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje i samme stekepanne. Surr løken til den er myk, ca. 3-5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 1 minutt til den dufter.
Tilsett spinaten litt etter litt i pannen, og rør til den faller sammen. Hell i matfløte og kyllingkraft. La det småkoke i et par minutter til sausen tykner litt.
Finhakk basilikumen og rør den inn i sausen sammen med sitronsaften. Smak til med salt og pepper.
Skjær kyllingbrystene i skiver og server med den kremete basilikum-spinatsausen og de ovnsbakte cherrytomatene. Server gjerne med fullkornsris eller quinoa.
Forvarm ovnen til 200°C. Legg cherrytomatene i en ildfast form, ringle over litt olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen i ca. 15-20 minutter til de er myke og lett karamelliserte.
Mens tomatene er i ovnen, krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingen i ca. 6-8 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og gyllenbrun. Sett kyllingen til side og hold den varm.
Finhakk løk og hvitløk. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje i samme stekepanne. Surr løken til den er myk, ca. 3-5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 1 minutt til den dufter.
Tilsett spinaten litt etter litt i pannen, og rør til den faller sammen. Hell i matfløte og kyllingkraft. La det småkoke i et par minutter til sausen tykner litt.
Finhakk basilikumen og rør den inn i sausen sammen med sitronsaften. Smak til med salt og pepper.
Skjær kyllingbrystene i skiver og server med den kremete basilikum-spinatsausen og de ovnsbakte cherrytomatene. Server gjerne med fullkornsris eller quinoa.