Rask lakseburger med avokadosalsa og søtpotetfries
Denne lakseburgeren er et friskt og sunt alternativ til den tradisjonelle søndagsmiddagen. Den er rask å lage, full av gode fettsyrer fra laksen og fiber fra søtpotetfries. Perfekt for en avslappet søndag!
Ingredienser: 4 laksefileter uten skinn og bein (ca. 120g hver), 1 dl havregryn, 1 egg, 1/2 rødløk finhakket, 1 fedd hvitløk finhakket, 1 ss frisk dill finhakket, salt og pepper, 2 store søtpoteter, 2 ss olivenolje, 1 ts paprikapulver, 1 ts hvitløkspulver, 4 fullkornsbriochebrød, 1 moden avokado i terninger, 1/2 rødløk i små terninger, 1/4 rød chili finhakket (uten frø), saften av 1/2 lime, frisk koriander hakket, salatblader, eventuelt skiver av tomat og rødløk til servering
Fremgangsmåte:
<h3>Forbered søtpotetfries:</h3> Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og kutt dem i staver. Bland dem med olivenolje, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle. Spre dem utover et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre og lett gylne. Vend dem gjerne halvveis i steketiden. <h3>Lag lakseburgere:</h3> Ha laksefiletene i en kjøkkenmaskin og kjør til de er grovhakket. Tilsett havregryn, egg, finhakket rødløk, finhakket hvitløk, dill, salt og pepper. Bland godt sammen til en jevn farse. Form farsen til fire like store burgere. Stek burgerne i en middels varm panne med litt olje i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og gyldne. <h3>Lag avokadosalsa:</h3> Bland avokadoterninger, finhakket rødløk, finhakket chili og limesaft i en liten bolle. Rør forsiktig inn hakket koriander, smak til med salt og pepper. <h3>Montering:</h3> Rist brødene lett om ønskelig. Legg salatblader på bunnen av hvert brød, topp med en lakseburger, deretter avokadosalsa og eventuelt ekstra skiver av tomat og rødløk. Legg på toppbrødet. Server umiddelbart med søtpotetfries.
<h3>Forbered søtpotetfries:</h3> Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og kutt dem i staver. Bland dem med olivenolje, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle. Spre dem utover et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre og lett gylne. Vend dem gjerne halvveis i steketiden. <h3>Lag lakseburgere:</h3> Ha laksefiletene i en kjøkkenmaskin og kjør til de er grovhakket. Tilsett havregryn, egg, finhakket rødløk, finhakket hvitløk, dill, salt og pepper. Bland godt sammen til en jevn farse. Form farsen til fire like store burgere. Stek burgerne i en middels varm panne med litt olje i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og gyldne. <h3>Lag avokadosalsa:</h3> Bland avokadoterninger, finhakket rødløk, finhakket chili og limesaft i en liten bolle. Rør forsiktig inn hakket koriander, smak til med salt og pepper. <h3>Montering:</h3> Rist brødene lett om ønskelig. Legg salatblader på bunnen av hvert brød, topp med en lakseburger, deretter avokadosalsa og eventuelt ekstra skiver av tomat og rødløk. Legg på toppbrødet. Server umiddelbart med søtpotetfries.