Rask polenta med stekte kikerter og solmodne tomater
Denne retten er en deilig og næringsrik søndagsmiddag som kombinerer kremet polenta med sprø kikerter og søte solmodne tomater. Den er enkel å lage, tar under 45 minutter og gir en tilfredsstillende og balansert smaksopplevelse for hele familien.
Ingredienser: 200g polentagryn, 1 liter grønnsaksbuljong, 1 boks kikerter (ca. 400g), 2 ss olivenolje, 1 ts røkt paprikapulver, 1/2 ts spisskummen, 250g solmodne cherrytomater, 1 fedd hvitløk, 1 ss fersk basilikum, salt, nykvernet sort pepper, revet parmesan til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte:
<h3>Forbered kikertene:</h3> Skyll og tørk kikertene godt. Bland dem med 1 ss olivenolje, røkt paprikapulver, spisskummen, salt og pepper i en bolle. Spre dem utover et stekebrett kledd med bakepapir. Stek ved 200°C i ca. 15-20 minutter, eller til de er sprø. <br><br><h3>Lag polentaen:</h3> Kok opp grønnsaksbuljongen i en stor gryte. Tilsett polentagrynene gradvis mens du visper jevnlig for å unngå klumper. Reduser varmen til lav og la polentaen småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til den tykner og er ferdigkokt. Rør inn den resterende 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.<br><br><h3>Tilbered tomatene:</h3> Mens polentaen koker, del cherrytomatene i to. Finhakk hvitløksfeddet. Varm en stekepanne med litt olje på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i ca. 30 sekunder til den dufter. Tilsett cherrytomatene og stek i 3-5 minutter til de begynner å mykne og frigjøre saft. Krydre med salt og pepper.<br><br><h3>Servering:</h3> Fordel den ferdige polentaen i dype skåler. Topp med de stekte tomatene og de sprø kikertene. Dryss over fersk basilikum og eventuelt revet parmesan. Server umiddelbart.
<h3>Forbered kikertene:</h3> Skyll og tørk kikertene godt. Bland dem med 1 ss olivenolje, røkt paprikapulver, spisskummen, salt og pepper i en bolle. Spre dem utover et stekebrett kledd med bakepapir. Stek ved 200°C i ca. 15-20 minutter, eller til de er sprø. <br><br><h3>Lag polentaen:</h3> Kok opp grønnsaksbuljongen i en stor gryte. Tilsett polentagrynene gradvis mens du visper jevnlig for å unngå klumper. Reduser varmen til lav og la polentaen småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til den tykner og er ferdigkokt. Rør inn den resterende 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.<br><br><h3>Tilbered tomatene:</h3> Mens polentaen koker, del cherrytomatene i to. Finhakk hvitløksfeddet. Varm en stekepanne med litt olje på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i ca. 30 sekunder til den dufter. Tilsett cherrytomatene og stek i 3-5 minutter til de begynner å mykne og frigjøre saft. Krydre med salt og pepper.<br><br><h3>Servering:</h3> Fordel den ferdige polentaen i dype skåler. Topp med de stekte tomatene og de sprø kikertene. Dryss over fersk basilikum og eventuelt revet parmesan. Server umiddelbart.