Rask rejo med kylling og grønnsaker
Denne raske rejoen er perfekt for en travel tirsdag. Den er full av smak, næringsrik og tar deg kun 30 minutter fra start til slutt. En sunn og spennende vri på hverdagsmiddagen!
Ingredienser: 400g kyllingbryst, 2 ss nøytral olje, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 2 cm fersk ingefær, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 150g sukkererter, 100g brokkolibuketter, 100ml kyllingkraft, 2 ss soyasaus, 1 ss østerssaus (kan sløyfes), 1 ts sesamolje, 200g fullkornsrisnudler, 2 vårløk, ristede sesamfrø til pynt.
Fremgangsmåte:
Kok fullkornsrisnudlene etter anvisning på pakken. Kutt kyllingbrystet i tynne strimler. Varm nøytral olje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gjennomstekte, ta dem ut og sett til side. Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Kutt paprika i strimler og del sukkererter og brokkoli i passe biter. Ha litt mer olje i pannen om nødvendig. Tilsett løk og stek til den er blank. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 sekunder til. Ha i paprika, sukkererter og brokkoli, og stek i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Bland kyllingkraft, soyasaus og østerssaus i en liten bolle. Hell sausen over grønnsakene i pannen. Tilsett kyllingstrimlene og sesamolje. Rør godt og la det hele småkoke i 1-2 minutter til sausen tykner litt. Skjær vårløk i tynne ringer. Server rejoen umiddelbart over de ferdigkokte risnudlene, pynt med vårløk og ristede sesamfrø.
Kok fullkornsrisnudlene etter anvisning på pakken. Kutt kyllingbrystet i tynne strimler. Varm nøytral olje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gjennomstekte, ta dem ut og sett til side. Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Kutt paprika i strimler og del sukkererter og brokkoli i passe biter. Ha litt mer olje i pannen om nødvendig. Tilsett løk og stek til den er blank. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 sekunder til. Ha i paprika, sukkererter og brokkoli, og stek i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Bland kyllingkraft, soyasaus og østerssaus i en liten bolle. Hell sausen over grønnsakene i pannen. Tilsett kyllingstrimlene og sesamolje. Rør godt og la det hele småkoke i 1-2 minutter til sausen tykner litt. Skjær vårløk i tynne ringer. Server rejoen umiddelbart over de ferdigkokte risnudlene, pynt med vårløk og ristede sesamfrø.