Saftige Lammepakker med Rotgrønnsaker og Urteyoghurt
Denne fredagsretten er både saftig, full av smak og overraskende enkel å lage. Lammepakkene tilberedes i ovnen, noe som frigjør tid til å slappe av før middagen. Den friske urteyoghurten balanserer de rike smakene perfekt.
Ingredienser: 500g lammefilet, 2 gulrøtter, 1 persillerot, 1 søtpotet, 2 ss olivenolje, 1 ts tørket rosmarin, 1 ts tørket timian, salt, pepper, 2 dl gresk yoghurt, 2 ss finhakket frisk mynte, 2 ss finhakket frisk persille, 1 fedd hvitløk (finrevet)
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og kutt gulrot, persillerot og søtpotet i omtrent like store terninger. Bland grønnsakene med olivenolje, rosmarin, timian, salt og pepper i en stor bolle. Del lammefileten i fire like store stykker. Krydre kjøttet med salt og pepper. Fordel grønnsakene jevnt på fire ark med bakepapir. Legg et stykke lammefilet oppå grønnsakene på hvert ark. Brett bakepapiret forsiktig sammen for å lage tette pakker. Legg pakkene på et stekebrett og stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til lammekjøttet er gjennomstekt og saftig. Mens lammepakkene steker, lag urteyoghurten. Bland gresk yoghurt med finhakket mynte, persille og finrevet hvitløk. Smak til med salt og pepper. Server lammepakkene varme, med urteyoghurten ved siden av.
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og kutt gulrot, persillerot og søtpotet i omtrent like store terninger. Bland grønnsakene med olivenolje, rosmarin, timian, salt og pepper i en stor bolle. Del lammefileten i fire like store stykker. Krydre kjøttet med salt og pepper. Fordel grønnsakene jevnt på fire ark med bakepapir. Legg et stykke lammefilet oppå grønnsakene på hvert ark. Brett bakepapiret forsiktig sammen for å lage tette pakker. Legg pakkene på et stekebrett og stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til lammekjøttet er gjennomstekt og saftig. Mens lammepakkene steker, lag urteyoghurten. Bland gresk yoghurt med finhakket mynte, persille og finrevet hvitløk. Smak til med salt og pepper. Server lammepakkene varme, med urteyoghurten ved siden av.