Sitron- og rosmarinstekte kyllinglår med ovnsbakte middelhavsgrønnsaker og quinoa
Denne retten er perfekt for en avslappet fredagskveld. Den er enkel å lage, full av smak og tilbyr en sunn og balansert kombinasjon av proteiner, grønnsaker og fullkorn. Den passer for hele familien og krever minimal innsats.
Ingredienser: 4 stk kyllinglår, 2 ss olivenolje, 1 sitron (saft og skall), 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 ss frisk rosmarin (finhakket), salt, pepper, 1 rød paprika (i biter), 1 gul paprika (i biter), 1 rødløk (i båter), 100 g cherrytomater, 150 g quinoa, 3 dl grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. I en bolle, bland olivenolje, sitronsaft, sitronskall, finhakket hvitløk og rosmarin. Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og vend dem deretter i marinadeblandingen. Legg kyllinglårene i en ildfast form. Tilsett paprika, rødløk og cherrytomater i formen rundt kyllingen. Drypp over litt ekstra olivenolje og krydre grønnsakene med salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 35-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett karamelliserte. Mens kyllingen steker, skyll quinoaen godt. Kok opp grønnsaksbuljongen i en kjele, tilsett quinoa, reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til væsken er absorbert. La quinoaen hvile under lokk i 5 minutter før servering. Server de sitron- og rosmarinstekte kyllinglårene med de ovnsbakte middelhavsgrønnsakene og quinoa.
Forvarm ovnen til 200°C. I en bolle, bland olivenolje, sitronsaft, sitronskall, finhakket hvitløk og rosmarin. Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og vend dem deretter i marinadeblandingen. Legg kyllinglårene i en ildfast form. Tilsett paprika, rødløk og cherrytomater i formen rundt kyllingen. Drypp over litt ekstra olivenolje og krydre grønnsakene med salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 35-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett karamelliserte. Mens kyllingen steker, skyll quinoaen godt. Kok opp grønnsaksbuljongen i en kjele, tilsett quinoa, reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til væsken er absorbert. La quinoaen hvile under lokk i 5 minutter før servering. Server de sitron- og rosmarinstekte kyllinglårene med de ovnsbakte middelhavsgrønnsakene og quinoa.