Sitrongrillede svinefiletmedaljonger med grønn asparges og ristet mandelsalat
Denne retten er perfekt for en avslappet lørdagsmiddag. Svinefileten blir saftig og smakfull fra grillingen, mens den friske aspargesen og den sprø mandelsalaten gir en herlig balanse. Rask å lage, men føles likevel litt ekstra spesiell.
Ingredienser: 400g svinefilet, 2 ss olivenolje, 1 sitron (saften og skallet), 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 ts tørket oregano, salt, nykvernet pepper, 300g grønn asparges (endene knekt av), 100g blandede salatblader, 50g ristede mandler (grovhakkede), 2 ss hvitvinseddik, 1 ts dijonsennep
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse (10 minutter):</strong>
1. Skjær svinefileten i ca. 2 cm tykke medaljonger.
2. Bland 1 ss olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, oregano, salt og pepper i en bolle. Vend svinefiletmedaljongene i marinaden og la dem marinere i minst 10 minutter mens du forbereder resten.
3. Bland salatbladene, ristede mandler, resten av olivenoljen (1 ss), hvitvinseddik og dijonsennep i en egen bolle. Smak til med salt og pepper.
<strong>Tilberedning (20 minutter):</strong>
1. Varm opp en grillpanne eller utendørs grill til middels høy varme.
2. Grill svinefiletmedaljongene i 3-4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige. La dem hvile et par minutter.
3. Mens kjøttet hviler, tilsett den grønne aspargesen i grillpannen. Grill den i 3-5 minutter, til den er mør og lett gyllen.
4. Anrett salaten på tallerkener. Legg de grillede svinefiletmedaljongene og aspargesen oppå salaten. Riv litt sitronskall over som garnityr.
Server umiddelbart.
<strong>Forberedelse (10 minutter):</strong>
1. Skjær svinefileten i ca. 2 cm tykke medaljonger.
2. Bland 1 ss olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, oregano, salt og pepper i en bolle. Vend svinefiletmedaljongene i marinaden og la dem marinere i minst 10 minutter mens du forbereder resten.
3. Bland salatbladene, ristede mandler, resten av olivenoljen (1 ss), hvitvinseddik og dijonsennep i en egen bolle. Smak til med salt og pepper.
<strong>Tilberedning (20 minutter):</strong>
1. Varm opp en grillpanne eller utendørs grill til middels høy varme.
2. Grill svinefiletmedaljongene i 3-4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige. La dem hvile et par minutter.
3. Mens kjøttet hviler, tilsett den grønne aspargesen i grillpannen. Grill den i 3-5 minutter, til den er mør og lett gyllen.
4. Anrett salaten på tallerkener. Legg de grillede svinefiletmedaljongene og aspargesen oppå salaten. Riv litt sitronskall over som garnityr.
Server umiddelbart.