Smakfull Laks med Kremet Dill- & Sitronrisotto og Asparges
En lett og frisk middag som er perfekt for en travel onsdag. Denne retten kombinerer saftig laks med en kremet risotto, og er full av smak og næringsstoffer.
Ingredienser: 4 laksefileter (ca. 150g hver), 300g arborioris, 1 liter grønnsaksbuljong, 1 liten løk (finhakket), 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 dl tørr hvitvin, 1 dl revet parmesanost, 2 ss smør, 2 ss olivenolje, 1 bunt fersk dill (finhakket), 1 sitron (saft og finrevet skall), 200g asparges (tupper), salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte:
Fremgangsmåte:
1. <strong>Forbered Risotto:</strong> Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm på lav varme.
2. I en annen kjele, varm olivenolje og 1 ss smør over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter.
3. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt, til det dufter godt.
4. Tilsett arborioris og rør godt slik at risgrynen dekkes av olje og løk. Stek i 1-2 minutter til riskornene er lett gjennomsiktige i kantene.
5. Hell i hvitvin og la det koke inn mens du rører.
6. Begynn å tilsette den varme buljongen, én øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er absorbert før du tilsetter neste øse. Fortsett slik i ca. 15-18 minutter, til risen er kremet og al dente.
7. <strong>Forbered Laks og Asparges:</strong> Mens risottoen koker, tørk laksefiletene med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
8. Varm opp 1 ss smør i en stekepanne over middels høy varme. Stek laksefiletene, ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og har en fin gyllen skorpe.
9. I samme panne, eller en egen, tilsett litt olje og stek asparges i 2-3 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt 'bitt'. Krydre med salt og pepper.
10. <strong>Fullfør Risotto:</strong> Når risen er ferdig, rør inn den revne parmesanosten, resten av smøret, finhakket dill og sitronskall.
11. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Juster konsistensen med mer buljong om nødvendig.
12. <strong>Servering:</strong> Server risottoen umiddelbart, topp med laksefilet og asparges. Pynt gjerne med ekstra dill.
Fremgangsmåte:
1. <strong>Forbered Risotto:</strong> Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm på lav varme.
2. I en annen kjele, varm olivenolje og 1 ss smør over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter.
3. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt, til det dufter godt.
4. Tilsett arborioris og rør godt slik at risgrynen dekkes av olje og løk. Stek i 1-2 minutter til riskornene er lett gjennomsiktige i kantene.
5. Hell i hvitvin og la det koke inn mens du rører.
6. Begynn å tilsette den varme buljongen, én øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er absorbert før du tilsetter neste øse. Fortsett slik i ca. 15-18 minutter, til risen er kremet og al dente.
7. <strong>Forbered Laks og Asparges:</strong> Mens risottoen koker, tørk laksefiletene med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
8. Varm opp 1 ss smør i en stekepanne over middels høy varme. Stek laksefiletene, ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og har en fin gyllen skorpe.
9. I samme panne, eller en egen, tilsett litt olje og stek asparges i 2-3 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt 'bitt'. Krydre med salt og pepper.
10. <strong>Fullfør Risotto:</strong> Når risen er ferdig, rør inn den revne parmesanosten, resten av smøret, finhakket dill og sitronskall.
11. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Juster konsistensen med mer buljong om nødvendig.
12. <strong>Servering:</strong> Server risottoen umiddelbart, topp med laksefilet og asparges. Pynt gjerne med ekstra dill.