Smarte kyllingspyd med peanøttsaus og frisk grønnsakssalat
En fargerik og smakfull middag som er perfekt for en avslappet lørdagskveld. Denne retten kombinerer saftige kyllingspyd med en rik peanøttsaus og en frisk, syrlig grønnsakssalat, noe som gir et balansert og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser: 400g kyllingbryst, 2 ss soyasaus, 1 ss sesamolje, 1 fedd hvitløk, 1 cm ingefær, 100g peanøttsmør, 2 ss limesaft, 1 ss honning, 1 dl kokosmelk, 1/4 ts chiliflak, 1/2 rødløk, 1 rød paprika, 1/2 agurk, 1 gulrot, 1 lime, frisk koriander, 2 ss olivenolje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse av kylling:</strong> Skjær kyllingbrystet i terninger. Bland sammen 2 ss soyasaus, 1 ss sesamolje, finhakket hvitløk og revet ingefær i en bolle. Legg kyllingterningene i marinaden og la det trekke i minst 15 minutter (eller lenger i kjøleskapet). Tre kyllingen på grillspyd.
<strong>Lag peanøttsausen:</strong> Bland 100g peanøttsmør, 2 ss limesaft, 1 ss honning, 1 dl kokosmelk og 1/4 ts chiliflak i en kjele. Varm forsiktig opp på lav varme mens du rører til sausen er jevn og kremet. Smak til med salt.
<strong>Lag grønnsakssalaten:</strong> Finhakk 1/2 rødløk, skjær 1 rød paprika og 1/2 agurk i tynne strimler. Riv 1 gulrot. Bland grønnsakene i en bolle. Lag en dressing av saften fra 1 lime, 2 ss olivenolje, salt og pepper. Hell dressingen over grønnsakene og bland godt. Topp med frisk koriander.
<strong>Stek kyllingspydene:</strong> Varm en grillpanne eller stekepanne med litt olje på middels høy varme. Stek kyllingspydene i 3-5 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og gyldne.
<strong>Servering:</strong> Server de varme kyllingspydene med den friske grønnsakssalaten og den lune peanøttsausen ved siden av.
<strong>Forberedelse av kylling:</strong> Skjær kyllingbrystet i terninger. Bland sammen 2 ss soyasaus, 1 ss sesamolje, finhakket hvitløk og revet ingefær i en bolle. Legg kyllingterningene i marinaden og la det trekke i minst 15 minutter (eller lenger i kjøleskapet). Tre kyllingen på grillspyd.
<strong>Lag peanøttsausen:</strong> Bland 100g peanøttsmør, 2 ss limesaft, 1 ss honning, 1 dl kokosmelk og 1/4 ts chiliflak i en kjele. Varm forsiktig opp på lav varme mens du rører til sausen er jevn og kremet. Smak til med salt.
<strong>Lag grønnsakssalaten:</strong> Finhakk 1/2 rødløk, skjær 1 rød paprika og 1/2 agurk i tynne strimler. Riv 1 gulrot. Bland grønnsakene i en bolle. Lag en dressing av saften fra 1 lime, 2 ss olivenolje, salt og pepper. Hell dressingen over grønnsakene og bland godt. Topp med frisk koriander.
<strong>Stek kyllingspydene:</strong> Varm en grillpanne eller stekepanne med litt olje på middels høy varme. Stek kyllingspydene i 3-5 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og gyldne.
<strong>Servering:</strong> Server de varme kyllingspydene med den friske grønnsakssalaten og den lune peanøttsausen ved siden av.