Søndagssuppe med urter og hvite bønner
En lett og smakfull suppe som er perfekt for en avslappet søndagsmiddag. Den er rask å lage, full av næringsstoffer og kan tilpasses med dine favoritturter.
Ingredienser: 1 ss olivenolje, 1 løk finhakket, 2 fedd hvitløk finhakket, 1 gulrot i små terninger, 1 stilk selleri i små terninger, 1 liter grønnsaksbuljong, 400g hermetiske hvite bønner skylt og avrent, 1 ts tørket timian, 1 ts tørket rosmarin, 1/2 ts salt, 1/4 ts nykvernet sort pepper, 1 dl fersk bladpersille finhakket, 1 dl fersk dill finhakket, 1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og la den surre til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, gulrot og selleri, og stek videre i 3-4 minutter til grønnsakene begynner å mykne. Hell i grønnsaksbuljongen og la det koke opp. Tilsett de skylte og avrente hvite bønnene, tørket timian og rosmarin. Reduser varmen, dekk til gryten og la suppen småkoke i 15-20 minutter, slik at smakene får satt seg og grønnsakene er møre. Krydre med salt og pepper etter smak. Rett før servering, rør inn finhakket fersk bladpersille, dill og sitronsaft. Server suppen varm, gjerne med et godt brød til.
Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og la den surre til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, gulrot og selleri, og stek videre i 3-4 minutter til grønnsakene begynner å mykne. Hell i grønnsaksbuljongen og la det koke opp. Tilsett de skylte og avrente hvite bønnene, tørket timian og rosmarin. Reduser varmen, dekk til gryten og la suppen småkoke i 15-20 minutter, slik at smakene får satt seg og grønnsakene er møre. Krydre med salt og pepper etter smak. Rett før servering, rør inn finhakket fersk bladpersille, dill og sitronsaft. Server suppen varm, gjerne med et godt brød til.