Stekt svinefilet med appelsin- og rosmarinsaus, servert med kremet polenta og grønne bønner
Denne retten kombinerer saftig svinefilet med en frisk og aromatisk saus, akkompagnert av myk polenta og sprø grønne bønner. En perfekt, litt eksklusiv, men likevel enkel middag for en fredagskveld.
Ingredienser: Svinefilet (ca. 500g), 4 dl melk, 1 dl maismel (polenta), 2 ss smør, 1 ss olivenolje, 1 appelsin (saft og finrevet skall), 2 kvister fersk rosmarin, 1 dl kyllingkraft (eller vann), 1 ts dijonsennep, 300g ferske grønne bønner, salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte:
1. Forbered polentaen: Varm opp melk i en kjele til den nesten koker. Visp inn maismel gradvis mens du rører konstant for å unngå klumper. Reduser varmen og la det småkoke under omrøring i ca. 15-20 minutter, til polentaen er tykk og kremet. Rør inn 1 ss smør, salt og pepper. Hold varm.
2. Forbered grønne bønner: Rens og knekk av tuppene på de grønne bønnene. Kok dem i lettsaltet vann i 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente). Sil av vannet og bland med 1 ss smør, salt og pepper.
3. Stek svinefileten: Tørk svinefileten godt og krydre med salt og pepper. Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Brun fileten raskt på alle sider til den får en fin gyllen skorpe. Sett til side.
4. Lag sausen: Bruk samme stekepanne. Ha i finhakket rosmarin og stek et minutt til det dufter. Tilsett appelsinsaft, finrevet appelsinskall, kyllingkraft og dijonsennep. Kok opp og la det småkoke i et par minutter. Smak til med salt og pepper. Hvis sausen er for tynn, kan du la den koke litt lenger for å redusere den.
5. Fullfør retten: Skjær svinefileten i ca. 1 cm tykke skiver. Server skivene på en seng av kremet polenta, topp med den varme appelsin- og rosmarinsausen, og server grønne bønner ved siden av.
1. Forbered polentaen: Varm opp melk i en kjele til den nesten koker. Visp inn maismel gradvis mens du rører konstant for å unngå klumper. Reduser varmen og la det småkoke under omrøring i ca. 15-20 minutter, til polentaen er tykk og kremet. Rør inn 1 ss smør, salt og pepper. Hold varm.
2. Forbered grønne bønner: Rens og knekk av tuppene på de grønne bønnene. Kok dem i lettsaltet vann i 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente). Sil av vannet og bland med 1 ss smør, salt og pepper.
3. Stek svinefileten: Tørk svinefileten godt og krydre med salt og pepper. Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Brun fileten raskt på alle sider til den får en fin gyllen skorpe. Sett til side.
4. Lag sausen: Bruk samme stekepanne. Ha i finhakket rosmarin og stek et minutt til det dufter. Tilsett appelsinsaft, finrevet appelsinskall, kyllingkraft og dijonsennep. Kok opp og la det småkoke i et par minutter. Smak til med salt og pepper. Hvis sausen er for tynn, kan du la den koke litt lenger for å redusere den.
5. Fullfør retten: Skjær svinefileten i ca. 1 cm tykke skiver. Server skivene på en seng av kremet polenta, topp med den varme appelsin- og rosmarinsausen, og server grønne bønner ved siden av.